فطيرة البتلو والبيض

المكونات

    500 جرام لحم بتلو مفروم
    250 جرام بطاطس مقشرة مقطعة مكعبة صغيرة
    200 جرام لحم مقدد مقطعة صغير
    150 جرام زبدة مبردة مقطعة مكعبة
    2 1/4 كوب دقيق
    3/4 كوب مرقة دجاج
    1 ثمرة جزر صغيرة مقشرة
    1 ثمرة شمر بصلة صغيرة ونزيل السعف
    1 ثمرة بصل
    2 فص ثوم مفروم
    2 ملعقة شاي زعتر مفروم
    1 ملعقة شاي ميرمية مقطعة صغير
    1 ملعقة شاي ملح
    4 بيضة صغيرة مسلوقة ومقشرة
    2 بيضة

طريقة الطهي

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة البتلو والبيض ذات المذاق المميز و الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطيرة البتلو والبيض

    يفرم الدقيق في محضر الطعام  مع والملح و 120 جرام زبدة حتى يشبهفتات الخبز الرفيعة و يضاف 1 بيضة مخفوقة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد و يهرس حتى يتشكل العجين كرة ملساء ثم تغطي بغلاف بلاستيكي و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
    في هذه الأثناء ينظف محضر الطعام و يفرم الجزر والشمر والبصل و اللحم المقدد والثوم في محضر الطعام و تسخن باقي الزبدة في طاسة كبيرة و يضاف الخضار المفروم و يطهى على نار خفيفة حتى يلين فقط و لكن لا يتغير اللون.
    يضاف اللحم المفروم و الأعشاب و يطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يحمر ثم يضاف 1/4كوب مرقة و يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتم إمتصاص السائل و يترك ليبرد .
    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تدهن صينية فرن مستطيلة عميقة مقاس 25 سم × 11 سم و توضع البطاطس و باقي المرقة في إناء و يترك ليغلى حتى تلين البطاطس ثم نطفئ النار و تهرس البطاطس في المرقة حتى تمتص المرقة و تضاف لخليط اللحم البتلو .
     تقسم المعجنات 3 أجزاء و يفرد جزئيين بالنشابة و يبطن به الصينية ثم يملئ بنصف خليط اللحم البتلو و نعمل 4 حفر صغيرة في الحشو و يوضع البيض المسلوق في الحفر و يغطي بباقي الحشو .
    تفرد باقي و تستخدم لتغطية قمة الفطيرة و تقليم المعجنات الزائدة مع الضغط على الحواف لإحكام غلقها و إستخدام المعجنات الزائدة لتزيين و يخفق باقي البيض و يده به الوجه ثم تخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .

إقتراحات لفطيرة البتلو والبيض

    تبرد لمدة ليلة حتى تتماسك و تقدم في درجة حرارة الغرفة مع المخللات أو الصلصة .