فطائر سمك القدّ

المقادير: •650 غ من سمك القدّ•360 غ من الطحين •كيس خميرة •3 حبات بيض بقدونس•4فصّ ثوم •فلفل•زيت للقلي•ملح.طريقة التحضير: قبل يوم واحد، يتمّ نقع سمك القدّ لتحليته من خلال تغيير الماء الموضوع فيها بشكل منتظم. في يوم التحضير، يُنخل الطحين والخميرة في وعاء كبير ويضاف إليهما الملح والزيت. يخلط المزيج. ويضاف إليه الماء بالتدريج مع التحريك الدائم حتى نحصل على عجينة ملساء وسائلة قليلاً. تُترك نصف ساعة جانباً لترتاح.يوضع سمك القدّ في قدر صغيرة ويغمر بالماء ويُغلى. تخفف النار ويُترك لستوي لمدة 15 دقيقةيصفّى السمك فيما بعد وتُنزع أطرافه ويقطّع. يقشر الثوم، وتُزال البذور من الفليفلة.ينقّى البقدونس ويغسل ويجفف ويقطّع مع الثوم والفليفلة. يضاف سمك القدّ والثوم والبقدونس إلى العجين ويخلط المزيج. يسخّن زيت القلي في قدر كبير ومن ثمّ تؤخذ ملاعق صغيرة من العجين وتوضع في الزيت الحامي حتى تنتفخ.عندما تصبح ذهبية اللون يتمّ إخراجها من الزيت وتوضع على الورق الذي يمتصّ الزيت.يتمّ تقديم الطبق مباشرة مع الليمون الحامض الأخضر.