بسكويت كوكيز بالفستق

المكوّنات 1¾ أكواب أو 420 غ من الزبدة غير المملحة ¾ كوب أو 180 غ من عصير البرتقال٬ الطازج 5½ أكواب أو 750 غ من دقيق الكعك 1¼ ملاعق طعام من البيكينغ باودر 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى 4 من صفار البيض لتحضير حشوة الفستق: 1 كوب أو 130 غ من الفستق الحلبي٬ المطحون 2 ملاعق صغيرة من الماء 1 ملعقة طعام من معجون الفستق طريقة التحضير في وعاء الخلاّطة الدائري المزوّدة بمضرب، تُخلط الزبدة حتى تصبح طريّة ومن ثمّ يُسكب عصير البرتقال. يُنخل البايكنغ باودر والدقيق ويُضافان إلى الزبدة والعصير لتشكيل العجينة. يُضاف حليب نستله المكثف المحلى تدريجياً إلى العجينة مع صفار البيض ويُمزج للحصول على خليط متجانس. يُحفظ في البرّاد لمدّة 15 دقيقة. يتمّ تحضير حشوة الفستق من خلال مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على مزيج مفتّت. تُؤخذ قطع متوسطة الحجم من العجينة لتشكيل كريات بحجم 50 غرام. يتمّ الضغط بإصبعك على جهة من كل كرة لترك فراغ في منتصفها حيث تُملأ بحشوة الفستق ويتمّ إغلاقها بالضغط عليها جيّداً. يُخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. يُترك جانباً حتى يبرد ومن ثمّ يُقدّم.