سندويشات شاورما اللحم المميزة

المكوّنات

    لحم فيليه مقطّع طولياً - 800 غرام
    بصل أحمر، متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1
    بقدونس مفروم - ربع كوب
    خبز عربي - 15 رغيف أو بحسب الحاجة
    زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
    ورق غار - 3
    قرنفل أعواد - 3
    حبهان (أي هيل) حبّ - 3
    سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
    قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
    فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
    ملح - بحسب الرغبة
    سماق - ملعقة كبيرة
    لتحضير صلصة الطحينة:
    طحينة - 4 ملاعق كبيرة
    ماء - بحسب الحاجة
    عصير ليمون حامض - بحسب الحاجة
    ملح - بحسب الحاجة
    بقدونس مفروم - القليل

نصائح

- هذه الكمية تكفي لعمل 15 سندويش.
- لا تكثري من وضع الملح في الشاورما لأن السماق قد يكون مالحاً.
- قدّمي الشاورما إلى جانب البطاطس المقلية وسلطة خضار.
طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة عريضة.
2- ضعي أوراق الغار وأعواد القرنفل وعود القرفة وحبوب الحبهان.
3- أضيفي شرائح اللحم واخلطي حتى يتغير لونها.
4- نكّهي بالفلفل الأسود والسبع بهارات والحبهان المطحون واخلطي.
5- غطّي المقلاة واتركي اللحم حوالى 20 دقيقة حتى ينضج.
6- تأكدي من نضوج اللحم ثمّ نكّهي بالملح والسماق.
7- حرّكي واتركي الكاء تتبخر (لا تغطي القدر في هذه المرحلة).
8- عندما يتبخر الماء، أطفئي النار وضعي البقدونس والبصل واخلطي.
9- لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء، ضعي الطحينة والماء وعصير الليمون الحامض والملح والبقدونس.
10- أخطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
11- عدّلي بكمية السوائل للحصول على القوام والمذاق المطلوب.
12- إدهني القليل من صلصة الطحينة على كلّ رغيف خبز.
13- ضعب فوقها شاورما اللحم.
14- لفّي أرغفة الخبز وضعيها على الشواية.
15- أمسحي وجه الخبز بقليل من الزيت باستخدام الفرشاة حتى يتحمّر.