طريقة تنظيف و حشو السجق فى المنزل

الطريقة:

1. خذى الكمية المطلوبة من أمعاء الذبيحة «بقرى أو ضأن» ونظفيها تنظيف شامل، عن طريق فتح فم الأمعاء تحت حنفية الماء، ثم فتح الحنفية على الضخ العالى لبضع دقائق.
2. اقلبى الأمعاء من الداخل إلى الخارج، ضعيها على سطح أملس واكشطيها جيداً باستخدام سكين بارد، مع قلبها على كلا الجهتين لضمان تنظيف كامل.
3. قلبى بعض الدقيق فى الماء وافركى الأمعاء فى الخليط.
4. اشطفيها عدة مرات، ثم اقلبيها من الداخل الى الخارج مرة أخرى، واشطفيها.
5. الأمعاء الآن جاهزة للحشو.

ة حشو السجق بالمنزل

 
السجق من ألذ الأطعمة التى يحبها الكبار والصغار، جربى معنا هذه الطريقة لحشو السجق بالمنزل، ويمكنكِ تقديمه مع المكرونة أو فى ساندويتشات مع سلطة جانبية.
المقادير:
1 كجم لحم البقر المفروم.
60 جرام بقسماط مطحون ناعم.
¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
½ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
2 فص ثوم صغير، مطحون.
½1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
2 من الأمعاء البقرى بطول 90 سم الواحدة.
 
الطريقة:
1. امزجى جميع المكونات جيداً وغطيها واتركيها فى الثلاجة.
2. نظفى الأمعاء جيداً ثم انقعيها لمدة ساعة واحدة على الأقل فى إناء من الماء البارد، ليسهل عليكِ الحشو.
3. ستحتاجين قطعة حشو السجق الملحقة فى محضر الطعام، أو يمكنك إستخدام ماكينة 
ملاحظة: كلما ضخيتى الحشو بسرعة، كلما سهل عليكِ طريقة الحشو.
ثبتى الأمعاء كلها عند الفوهة وإتركى حوالى 5 سم فى النهاية، لتتمكنى من إحكام الحشو بالداخل.
4. ضعى الحشو فى المكينة وابدئى الضخ، حاولى أن تتركى بعض من الفراغ داخل الحشو، حتى لا ينفجر السجق أثناء الطهى وتهترئ الطبقة الخارجية، وتترك الحشو ليتسرب إلى خارجه، مع ضخ أول جزء من الحشو، اعقدى نهاية الأمعاء حتى يثبت الحشو بالداخل، بعد الانتهاء استخدمى دبوس نظيف للتخلص من فقاعات الهواء بداخل السجق عند طريق وخزها بالدبوس، كررى العملية مع قطعة الأمعاء المتبقية.
5. فى النهاية لفى السجق على مسافة 12 سم بين كل لفة والأخرى، ليعطيكِ نفس مظهر السجق الجاهز.