طريقة عمل تارت القرنبيط والجبن

 175 جم جبن شيدر قديم مبشور
    140  جم زبدة غير مملحة مبردة

    140  جم زبدة غير مملحة مبردة مقطعة صغير
    100 جم لحم مقدد مقطع صغير
    300 مل كريمة
    1 1/2 كوب دقيق
    1/4 كوب ماء بارد
    1 ثمرة قرنبيط صغيرة مقطعة زهرات صغيرة
    1 ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعم
    1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
    1 ذرة جوزة الطيب مبشورة
    3 بيضة
    1 صفار بيضة إضافي

طريقة الطهي

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت القرنبيط و الجبن ذات المذاق اللذيذ الرائع و إليكم

الطريقة .

تحضير تارت القرنبيط والجبن

    يوضع الدقيق في محضر الطعام مع قليل من الملح وتضاف الزبدة ويهرس حتى يشبه الخليط فتات الخبز ثم يضاف صفار البيض الإضافي والماء البارد ويهرس حتى تصبح ناعمة ثم يشكل العجين قرص ويغلب بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
    يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد صينية فرن مستديرة مقاس 23 سم  وتفرد المعجنات على سطح مرشوش بخفة حتى يُصبح سُمكها 3 مم و يبطن بها قاعدة وجوانب الصينية مع تقليم الزائدة وتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تبطن بورق زبد و تملئ بأرز غير ناضج وتخبز لمدة 8 دقائق ثم نزيل الورق والأرز وتُخبز لمدة 2 دقيقة إضافية حتى تجف وتحمر.
    في هذه الأثناء يوضع القرنبيط في إناء من الماء المملح البارد ويترك ليغلي على نار عالية ثم نخفض الحرارة لمتوسطة ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين ثم يصفى ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.
    يسخن الزيت في طاسة على درجة حرارة منخفضة ويطهى فيه البصل واللحم المقدد لمدة 2-3 دقائق حتى يلين البصل ثم يوضع جانباً.
    في طبق منفصل يخفق البيض والكريمة وجوزة الطيب ويتبل وينثرخليط البصل فوق التارت ويرص عليها القرنبيط ونصف الجبن يسكب عليها مزيج البيض ثم ينثر عليها باقي الجبن وتُخبزلمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم تبرد لمدة 30 دقيقة وتقدم.

إقتراحات لتارت القرنبيط والجبن

    تقدم دافئة مع الشاى .