فتة اللحم

لا تخلو مائدة يوم العيد من طبق الفتة المصرية باللحم المميز الذي يجمع كل أفراد العائلة وطريقته سهلة .

المكونات:
½ كيلو من قطع اللحم الأحمر المسلوق حتى الاستواء.
2 كوب من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
5 ملاعق حجم كبير سمنة.
10 فصوص من الثوم المفروم.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
¼ كوب من الخل الأبيض.
4 أكواب من مرقة اللحمة.
3 أرغفة من الخبز الأسمر المحمص على النار والمقطع إلى أجزاء صغيرة.
½ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود أو " حسب الرغبة ".
2 كوب من معجون الطماطم.

الطريقة :
ضعي قليل من السمن في قدر عميق على النار، وحمري فيها ربع كمية الثوم المفروم مع خلطها بمعجون الطماطم والفلفل والملح حتى يطهى جيداً ويتسبك.
امزجي الأرز المنقوع في كمية الزيت في وعاء آخر على النار قبل أن يتغيّر لونه، ثم أضيفي نصف كمية المرق عليه ورشي القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تماماً.
ضعي الخبز في صينية بالفرن بعد رشّه بملعقتين من السمن، ثم أدخليه الفرن إلى أن يحمّر ويتحمص ويصبح قاسي الملمس.
حمّري الربع الآخر من الثوم في السمنة ثم نضيف عليها الخل ومقدار كوب ونصف من المرق، مع إضافة الملح والفلفل ويترك الخليط على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
ضعي الخبز المحمر المقطع في إناء ثم شربيه بخلطة الثوم إلى أن يتشربها الخبز جيداً.
حمري بقية الثوم ثم نضيف القليل من الخل مع نصف كوب من المرق وملح وفلفل أسود، ثم نسكبه على وجه الخليط.
أضيفي الأرز المطبوخ وضعيه فوق الخبز، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجزء من خليط الثوم فوقها.
حمّري كمية من اللحم المسلوق بالقليل من السمن ورشي عليه الفلفل الأسود والملح، ثم وزعيه على طبق الفتّة بشكلٍ دائري وقدميها ساخنة للعائلة إلى جانب طبق من السلطة المنوعة والشوربة.