فطيرة السمك

المقادير
- نصف كيلو سمك فيليه
- بصلة مفرومة ناعماً
- حبتان جزر مقطعة مكعبات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- كيس سبانخ مجمد
- 150 مللتر كريما طازجة
- 100 غرام جبنة بارميزان مبشورة
- ملعقة صغيرة خردل
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- عصير ليمونة حامضة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- 5 حبات بطاطا كبيرة، مسلوقة ومهروسة، ومضاف إليها ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- شوّحي البصل والجزر في زيت الزيتون حتّى يذبلا، ثم تبّليهما بالملح وفلفل الأسود.
- أضيفي الكريما الطازجة واتركيها تغلي مرة واحدة على نار هادئة، ثمّ ارفعيها من على النار.
- أضيفي الخردل، عصير الليمون الحامض، الجبنة والبقدونس المفروم. ثمّ أطهي السبانخ على البخار لمدة دقيقة.
- جهّزي الفرن وضعي به قطع السمك الفيليه وفوقة السبانخ بعد عصرها باليد، والتخلص من الماء الزائد.
- أضيفي خليط الكريمة والجزر ثم أفرشي طبقة من البطاطا المسلوقة على الوجه وفوقها طبقة من جبنة البارميزان.
- أدخليها إلى فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، أو حتى يحمر الوجه.