كاتو المارينج بالبهارات

     يسخن الفرن مسبقاً حتى درجة 160 مئوية.
    2.  تخلط المكونات الجافة سوية (الجوز المكسر والطحين والبهارات).
    3.   يخفق بياض البيض الأول مع 85 جراماً من السكر الناعم لنحصل على مارينج متوسط الكثافة.
    4. يخلط البيض وصفار البيض والسكر الناعم والزبدة الذائبة بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط ويلمع.
    5.  تقلب المكونات الجافة مع خليط البيض ومن ثم نقلب المارينج تدريجياً.
    6.  يزان 45 جراماً لكل دائرة بحجم 5 سم وتخبز في الفرن قرابة 12 دقيقة.

المارينج بالبهارات

    يسخن الفرن مسبقاً حتى درجة 220 مئوية.
    يخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفاً قليلاً ومن ثم يضاف السكر الناعم على دفعات ونكمل الخفق حتى يصبح المارينج بمرحلة الكثافة المتوسطة.
    يحرك سكر البودرة مع الخلط برفق.
    يضاف فتات الكعك والجوز المكسر والقرفة والقرنفل وتخلط المواد برفق.
    يوضع المارينج فوق كعكة الجوز ويرش سكر البودرة على الوجه.
    تخبز بدرجة 220 مئوية قرابة 5 دقائق.
    يرش سكر البودرة قبل التقديم.