معمول بالتمر

المقادير:

    2 كوب زبدة لينة
    1 كوب زيت ذرة
    2/1 كوب قشدة
    2 حبة كبيرة   بيض
    1 كوب سكر ناعم بودرة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
    6  2 /1 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
    2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    1 رشة صغيرة ملح
    1 كوب حليب مجفف

الحشو

    3 كوب تمر مفروم
    1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
    1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
    1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
    1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

للتزين سكر ناعم بودرة
الطريقة:

    في وعاء الخلاط ضعي الزبدة ، الزيت والقشدة . ثبتي المضرب الشبكي . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين . أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما . أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما . ثم أضيفي الفانيليا .
    أبعدي المضرب الشبكي . ثبتي مضرب العجين . أضيفي السكر ،  كوب من الدقيق ، الخميرة ، البيكنج باودر ، الملح والحليب . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء . أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كات العجينة لينة .
    الحشو : في طبق عميق ضعي التمر ، الشمر ، اليانسون ، الحبهان والزبدة . بأطراف أصابعك قلبي التمر مع بقية المواد لتختلط جيدا . شكلي التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق .
     ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن . سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م .
     أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة ( ميني كب كيك ) .
    خذي مقدار من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز . ضعي في وسط العجينة كرة من حشو التمر . أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى كرة . ضعي الكرة في القالب واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة . أكملي تشكيل بقية العجينة وحشوها .
    اخبزي معمول التمر لمدة ١٢ دقيقة .
    أخرجي معمول التمر من الفرن . ضعي القوالب على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اقلبي المعمول على الشبك .
    من خلال مصفاة ناعمة الثقوب انثري السكر الناعم على المعمول وهو ما زال دافئا . دعي المعمول إلى أن يبرد تماما ثم قدميه .