المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية
آخر تحديث 03:46:12 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

فيما يعتقد أنه الأنظف في العالم لاعتماده على التوابل و الأعشاب

المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية

المطبخ الإيراني
الدار البيضاء ـ سعيد بونوار

تتباين  سمات المطبخ الإيراني من  إقليم لآخر، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالهوية، فالإيرانيون ومنهم الإيرانيات خاصة لهم صلة وثيقة بالمطبخ، إلى حد يعتقد فيه الكثيرون أن أنظف مطبخ في العالم هو الإيران، حيث يميل الإيرانيون  إلى استغلال وتوظيف الثروات المحلية من توابل وأعشاب ونباتات، فالزعفران والهيل والقرفة حاضرة بثقلها في أهم الوجبات الغذائية، والأرز والقمح المطحون مكونان رئيسيان في أشهر الأطباق بإيران، ومعلوم أن الزعفران الإيراني يعد النوع الأجود في العالم، كما يقترب المطبخ الإيراني من نظيره التركي واليوناني خاصة، وهو مشابه للهندي من حيث اختلافه وتباينه وتعدده، وتأتي أكلة "تشلو كباب" على رأس الأطباق الأكثر شهرة في إيران وهو مطهو من الأرز الباسماتي أو الإيراني المطبوخ على البخار مع الزعفران وبعض الزبدة إلى جانب شتى أنواع اللحم المشوي.
ومن المؤكد أن الحكمة ستكون متواجدة في حضارة فارس مثلما يحضر الدين والتدين في المطبخ الهندي، وتروي إحدى حكم الفرس في الطبخ "إن ما يأكله الإنسان يصنف إلى نوعين: مأكولات ذات طابع سوداوي أو حار، وأخرى ذات طابع بارد، وراحة المعدة تكون في توازن الطابعين" ، بهذه الحكمة يغلب التوازن على المائدة الإيرانية، بل ويغلب التوارث التاريخي على هذه المائدة التي تكاد في كثير من أكلاتها توزع العطور والروائح المثيرة للشهية. يشتهر المطبخ الإيراني أيضا بالمشويات، و  المقبلات .
و تراهن الأسر الإيرانية على تعليم بناتها أصول الطبخ، بل ويصبح الأمر أكثر إلزاما مع نضج الفتاة وقرب ولوجها القفص الذهبي، ولا غرابة هنا أن تنجب إيران رغم طابعها المحافظ الشديد أمهر الطباخات في العالم، هذا في الوقت الذي يسود فيه الاعتقاد أن الرجال أكثر حنكة من الأنامل النسوية في عالم الطبخ.
ففي  الجنوب الإيراني  حيث خوزستان تجد الطبق المميز هناك هو العدس بلوا (أي أرز بالعدس)، وإن اتجهت شرقا حيث بلوشستان تجد طعام الصحراء قليل اللحم كثير التوابل ويبدو التأثر واضحا بالجارة "باكستان"، وفي الشمال حيث إقليم نيسابور فالوجبات المعتمدة على الفاكهة تعطي للمنطقة توهجًا من لذة المشروبات الطبيعية، ويمتاز شمال إيران عموما بكثرة الفواكه والخضار وبخاصة "الفول الأخضر" الذي يتفرد بأكثر من فن وطريقة في إعداده وطبخه.
و يمزج الإيرانيون كثيرا بين الأعشاب والفواكه في كثير من الوجبات، تمازج يمنح هذا المطبخ التميز الخاص به، والذي يزيده نكهة إضافة بعض المنكهات الفارسية ومنها "الزيزفون الجاف" و"الكمون".
ويذكر أن الإيرانيين مولعون بالسلطات الخضراء الطازجة المخلوطة بالثوم والحامض والملح وزيت الزيتون، ويكثرون من استخدام القرع والبطاطا والسبانخ والجزر والفاصوليا والكوسا واللوبياء والفول، مع اللحم والأرز.، ويمكن أن تجد في كثير من الوجبات خليطا من المواد بين فاكهة وخضر ولحوم منوعة وتوابل، خليط متجانس.

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية



الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية المطبخ الإيراني يرتبط بالهوية و الحكمة القديمة وتوظيف الثروات المحلية



يتميَّز بطبقة شفّافة مُطرّزة وحواف مخملية

ابنة كورتيني كوكس تقتبس منها إطلالة عمرها 20 عامًا

نيويورك - مادلين سعاده
اقتبست ابنة كورتيني كوكس "كوكو أركيت" البالغة من العمر 15 عامًا، إطلالة من إطلالات السجادة الحمراء لوالدتها، ونشرت النجمة الشهيرة كوكس صورة لابنتها وهي ترتدي فستانا ارتدته للمرة الأولى على السجادة الحمراء، منذ أكثر من 20 عامًا. وشاركت كوكس صورتها إلى جانب ابنتها وهما ترتديان الفستان نفسه، قائلة إنه كان استثمارًا جيدًا بعد كل تلك السنوات الماضية. ويتميز الفستان الأوروغواني بطبقة شفافة مطرزة وحواف مخملية، وارتدته للمرة الأولى على السجادة الحمراء في العرض الأول لفيلم زوجها ديفيد أركيت Snake Eyes في عام 1998، والذي كان خلال فترة ذروة المسلسل الشهير فريندز. ويبدو أن كوكس احتفظت بأجمل القطع التي ارتدتها على السجادة الحمراء منذ التسعينات، لتمنحها لابنتها، خصوصًا مع عودة نمط الفينتاج وإحياء العديد من المؤثرات لأشهر القطع الأيقو...المزيد

GMT 13:17 2019 الإثنين ,17 حزيران / يونيو

عبايات "دولتشي آند غابانا" لخريف وشتاء 2019
 صوت الإمارات - عبايات "دولتشي آند غابانا" لخريف وشتاء 2019

GMT 18:58 2019 الإثنين ,17 حزيران / يونيو

اكتشف أسرار أغلى فيلا على جزيرة بوكيت في تايلاند
 صوت الإمارات - اكتشف أسرار أغلى فيلا على جزيرة بوكيت في تايلاند

GMT 19:48 2019 الإثنين ,17 حزيران / يونيو

ديكورات عصرية للجلسات الخارجية في حديقة المنزل
 صوت الإمارات - ديكورات عصرية للجلسات الخارجية في حديقة المنزل

GMT 10:56 2019 الإثنين ,17 حزيران / يونيو

أرخص 10 بلدان أوروبية لقضاء عطلة الصيف
 صوت الإمارات - أرخص 10 بلدان أوروبية لقضاء عطلة الصيف

GMT 11:31 2019 الأحد ,16 حزيران / يونيو

7 محظورات و 5 نصائح لتأثيث غرف نوم مميزة للأطفال
 صوت الإمارات - 7 محظورات و 5 نصائح لتأثيث غرف نوم مميزة للأطفال

GMT 12:42 2019 الأربعاء ,22 أيار / مايو

المنتخب الموريتاني يستعرض قميصه المخصص للكان

GMT 18:23 2019 الجمعة ,17 أيار / مايو

قميص بايرن ميونيخ يكشف مصير خاميس رودريغيز
 
syria-24

All rights reserved 2019 Arabs Today Ltd.

All rights reserved 2019 Arabs Today Ltd.

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates