فريق بحثي في جامعة الإمارات يطور شايًا عشبيًا من براعم النخيل وثمار البلح الخضراء

نجح فريق بحثي في جامعة الإمارات العربية المتحدة، بالتعاون مع معهد "أسباير" للأبحاث في الأمن الغذائي بالمناطق الجافة، في تطوير شاي عشبي مبتكر يُحضّر من براعم نخيل التمر الفتية وثمار البلح الخضراء غير الناضجة، في مشروع يهدف إلى إعادة استثمار المنتجات الثانوية لزراعة النخيل وتحويلها إلى مكونات غذائية ذات قيمة مضافة.

وتأتي هذه الخطوة ضمن جهود البحث العلمي لتوظيف الموارد الزراعية غير المستغلة، حيث تُعد ثمار البلح الخضراء وبراعم النخيل من المنتجات التي لا تدخل عادة في الصناعات الغذائية. ويتم التخلص من الثمار غير الناضجة خلال عمليات خفّ الثمار بهدف تحسين جودة وإنتاجية التمور، بينما تُستخلص البراعم من بذور النخيل خلال مراحل الإنبات.

ويعمل الفريق البحثي على دراسة إمكانية استخدام هذه الموارد في إنتاج مشروب عشبي جديد يجمع بين النكهة المميزة والفوائد الصحية المحتملة، من خلال اختبار خلطات مختلفة من براعم النخيل وثمار البلح الخضراء المستخلصة من أصناف متنوعة من نخيل التمر.

ويشرف على المشروع الدكتورة إلكه غابرييل، الأستاذة المشاركة في كلية الزراعة والطب البيطري، بمشاركة الدكتور عفان محمد بيغ، باحث ما بعد الدكتوراه، وطالبتي الدراسات العليا سلامة الكعبي وسلمى زكريا.

ويجري الباحثون تجارب لدراسة تأثير عمليات المعالجة المختلفة، مثل التحميص والطحن والتجفيف بالتجميد، على مذاق المشروب وتركيبته الكيميائية، إلى جانب تحليل الخصائص الحسية والمركبات الحيوية الطبيعية الموجودة في العينات، بهدف الوصول إلى تركيبة متوازنة تجمع بين جودة الطعم والقيمة الغذائية المحتملة.

ويعكس هذا المشروع توجه جامعة الإمارات نحو دعم الاستدامة والاقتصاد الدائري، من خلال إعادة توظيف المنتجات الثانوية لزراعة النخيل وتحويلها إلى منتجات غذائية مبتكرة، بما يسهم في تقليل الهدر الزراعي وتعزيز الاستفادة من الموارد الطبيعية المحلية.

وأكد الفريق البحثي أن المنتج لا يزال في مرحلة التطوير، وأن الدراسات مستمرة لاستكمال تقييم مكوناته وإمكاناته التجارية وفرص تسويقه مستقبلًا، بما يدعم الابتكار في مجال الصناعات الغذائية ويعزز القيمة الاقتصادية لمحاصيل نخيل التمر.

قد يهمك أيضـــــــا :

جامعة الإمارات تتقدم إلى المرتبة 217 عالميًا في تصنيف QS للجامعات 2027

جامعة الإمارات العربية المتحدة تعرض ابتكارات طلابية هندسية لحلول مستقبلية