بابا غنوج بالكفتة

المقادير :
الباذنجان: 2 حبة (كبير الحجم، للعجينة)
الثوم: 3 فصوص (مهروس، للعجينة)
لبنة: كوب (أو زبادي كامل الدسم، للعجينة)
الطحينة: نصف كوب (للعجينة)
ملح: ملعقة صغيرة (للعجينة)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
البهار الحلو: نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
الكمون: ربع ملعقة صغيرة (للعجينة)
كفتة: 300 غراماً
ملح: نصف ملعقة صغيرة (خليط الكفتة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (خليط الكفتة)
البهار الحلو: ربع ملعقة صغيرة (خليط الكفتة)
بابريكا: ربع ملعقة صغيرة (خليط الكفتة)
شطة مهروسة: ملعقة صغيرة (خليط الكفتة)
زيت الذرة: 3 ملاعق كبيرة (أو زبدة، خليط الكفتة)
الخبز: 2 رغيف (مقطع ومقلي، للتقديم)
صنوبر: ربع كوب (مقلي، للتقديم)
ورق نعناع: كوب (أخضر، للتقديم)
طريقة التحضير
1. ضعي الباذنجان على اللهب إلى أن ينضج. انزعي القشور.

2. ضعي الباذنجان في طبق ثم اضيفي الثوم، اللبنة، الطحينة والملح، الفلفل البهار والكمون، باستعمال هراسة البطاطس أو شوكة قلبي باستمرار إلى أن يصبح الخليط ناعم جداً.

3. ضعي بابا غنوج في طبق التقديم.

4. الكفتة: شكلي الكفتة إلى كرات صغيرة جداً بحجم حبة الكرز الصغيرة.

5. في مقلاة واسعة سخني الزيت وقلبي كرات الكفتة إلى أن تنضج ثم اسكبيها مع الزيت فوق بابا غنوج.

6. وزعي الصنوبر ثم رصي مثلثات الخبز المقلي على الجوانب.

7. زيني الطبق بالنعناع ثم قدميه مباشرة