فطيرة البتلو والبيض

المكونات -500 جرام لحم بتلو مفروم-250 جرام بطاطس مقشرة مقطعة مكعبة صغيرة -200 جرام لحم مقدد مقطعة صغير     150 جرام زبدة مبردة مقطعة مكعبة - 2 1/4 كوب دقيق-3/4 كوب مرقة دجاج- ثمرة جزر صغيرة مقشرة -1 ثمرة شمر بصلة صغيرة ونزيل السعف- 1 ثمرة بصل- 2 فص ثوم مفروم -2 ملعقة شاي زعتر مفروم- 1 ملعقة شاي ميرمية مقطعة صغير- 1 ملعقة شاي ملح - 4 بيضة صغيرة مسلوقة ومقشرة - 2 بيضة

 طريقة الطهي : إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة البتلو والبيض ذات المذاق المميز و الرائع و إليكم الطريقة .  تحضير فطيرة البتلو والبيض . يفرم الدقيق في محضر الطعام  مع والملح و 120 جرام زبدة حتى يشبهفتات الخبز الرفيعة و يضاف 1 بيضة مخفوقة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد و يهرس حتى يتشكل العجين كرة ملساء ثم تغطي بغلاف بلاستيكي و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .    

 في هذه الأثناء ينظف محضر الطعام و يفرم الجزر والشمر والبصل و اللحم المقدد والثوم في محضر الطعام و تسخن باقي الزبدة في طاسة كبيرة و يضاف الخضار المفروم و يطهى على نار خفيفة حتى يلين فقط و لكن لا يتغير اللون.    

 يضاف اللحم المفروم و الأعشاب و يطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يحمر ثم يضاف 1/4كوب مرقة و يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتم إمتصاص السائل و يترك ليبرد .     

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تدهن صينية فرن مستطيلة عميقة مقاس 25 سم × 11 سم و توضع البطاطس و باقي المرقة في إناء و يترك ليغلى حتى تلين البطاطس ثم نطفئ النار و تهرس البطاطس في المرقة حتى تمتص المرقة و تضاف لخليط اللحم البتلو .      

تقسم المعجنات 3 أجزاء و يفرد جزئيين بالنشابة و يبطن به الصينية ثم يملئ بنصف خليط اللحم البتلو و نعمل 4 حفر صغيرة في الحشو و يوضع البيض المسلوق في الحفر و يغطي بباقي الحشو .    

 تفرد باقي و تستخدم لتغطية قمة الفطيرة و تقليم المعجنات الزائدة مع الضغط على الحواف لإحكام غلقها و إستخدام المعجنات الزائدة لتزيين و يخفق باقي البيض و يده به الوجه ثم تخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .  إقتراحات لفطيرة البتلو والبيض تبرد لمدة ليلة حتى تتماسك و تقدم في درجة حرارة الغرفة مع المخللات أو الصلصة .