الخرشوف المحشو بالسمك والخضراوات

المقادير
زيت الذرة: 3 ملاعق كبيرة
السمك: كوب ونصف (مفروم)
البيض: 4 حبات (مسلوق)
الفطر: كوب (الطازج المقطع إلى مكعبات)
البندورة الكرزية: كوب (مقطعة)
البصل الأخضر: 2 حبة (المفروم فرماً ناعماً)
الزعتر: ملعقتان كبيرتان (الطازج المفروم)
الفجل: 3 حبات (المفروم فرماً ناعماً)
الليمون الاخضر: 2 حبة (الصغير، المقطع إلى شرائح)
خيار: 1 حبة
الشبت: ملعقة كبيرة
البقدونس: ملعقة كبيرة (مفروم)
خرشوف: 4 حبات (كبير الحجم)
ملح: حسب الرغبة
فلفل ابيض: حسب الرغبة
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة (للتقديم)
خل البلسمك: 3 ملاعق كبيرة (للتقديم)
عصير الليمون: 1 حبة (للتقديم)
طريقة التحضير
1. أضيفي، إلى قدر على النار، زيت الذرة، فالسمك المفروم، مع التقليب حتى ينضج الأخير. ثم، انثري الملح والفلفل. ضعي السمك في طبق، حتى يبرد.  

2. قومي بفصل بياض حبات البيض المسلوق عن صفارها، وقطعي البياض، ثم أضيفيه إلى مجموع الخضراوات المحضرة.

3. اغسلي حبات الخرشوف بالماء البارد، ثم اقطعي جذوعها، وانزعي الأشواك الجانبية باستخدام السكين، ثم استخرجي اللب.

4. ضعي حبات الخرشوف، في قدر يحتوي على ماء مغلي، وغطّي القدر. واتركي القدر على النار لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجي الخرشوف من الماء، وجففي الحبات باستخدام مناشف المطبخ الورقية.

5. احشي حبات الخرشوف بالسمك، والخضراوات، وانثري الملح والفلفل عليها. ثم، اسكبي زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون، قبل التقديم مباشرةً.