خبز الكوسا والتفاح

المقادير
البيض: 200 غم
الزيت النباتي: 120 ملليلتراً
سكر: 150 غراماً (السكر الحبيبي)
السكر البني: 145 غم (حسب الحاجة)
مستخلص الفانيليا: ملعقة صغيرة
صودا الخبز: ملعقة صغيرة ونصف
دقيق: 430 غرام (الأبيض، متعدد الأغراض، "يضاف حسب الحاجة")
ملح: نصف ملعقة صغيرة
القرفة: 3 ملاعق صغيرة (المطحونة / تضاف حسب الحاجة)
التفاح: 125 غراماً (المقشر والمقطع)
الكوسا: 250 غراماً (مقطعة)
الزبدة: ملعقتان كبيرتان (باردة وغير المملحة)
طريقة التحضير
1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وادهني وعاء خبز بالزيت أبعاده 23 × 13 سم ورشي عليه الدقيق.

2. في وعاء كبير اخلطي البيض والزيت والسكر الحبيبي و110 غرامات من السكر البني والفانيليا.

3. في وعاء كبير منفصل اخلطي صودا الخبز و 435 غراماً من الدقيق وملح وملعقتين صغيرتين من القرفة.

4. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض "لا تقومي بالخلط كثيراً".

5. قلبي الخليط الناتج مع قطع التفاح والكوسا، وقومي بصبه في وعاء الخبز، ووزعي الخليط بالتساوي.

6. يخبز لمدة 40 دقيقة.

7. أثناء الخبز قومي بتحضير الطبقة العلوية من الفتات عن طريق خلط 35 غراماً المتبقية من الدقيق و35 غراماً من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة، وتقطع في الزبدة حتى يصبح الخليط متفتتاً تماماً.

8. أخرجي الخبز من الفرن بمجرد نضجه بعد مرور 40 دقيقة، وأضيفي طبقة الفتات العلوية.

9. ضعيه مرة أخرى لمدة 10دقائق أو حتى خروج عود الأسنان نظيفاً في منتصف الرغيف.

10. يبرد لمدة 10دقائق، ثم أزيلي الأرغفة من الأوعية، وانقليها إلى رفوف سلكية حتى تبرد تماماً.

11. قطعي كل رغيف إلى 18 شريحة بسمك 1.3سم قبل التقديم .