ورشة "المطبخ وصحتنا" تسلط الضوء على سلامة الغذاء

ناقشت ورشة عمل بعنوان "المطبخ وصحتنا" التي نظمتها جمعية أم المؤمنين بعجمان بالتعاون مع مركز الشيف الدولي للتعليم والتدريب الفندقي أهمية المطبخ وصحة وسلامة الغذاء ومخاطره البيولوجية والكيميائية والفيزيائية للوقاية وأخذ الحيطة والحذر منها .

حضر ورشة العمل 70 سيدة من ربات البيوت وموظفات القطاع الحكومي والخاص المهتمات بالصحة الغذائية.

وقدم الشيف ماجد الصباغ المدير العام لمركز الشيف الدولي للتعليم والتدريب الفندقي عدة محاورعن أهمية المطبخ وصحة وسلامة الغذاء وكيفية حفظ الأغذية بطرق صحية وسليمة تبعا لصنفه ونوعيته.

كما شرح أسباب التسمم الغذائي وأعراضه وهي " التقيؤ والإسهال والحمى والصداع " .

واشار الى أن هناك ثلاثة من مخاطر الغذاء الشائعة أولها المخاطر البيولوجية "الأحياء الدقيقة والمجهرية" حيث أن الكثير من الصناعات الغذائية وشركات توريد الطعام تعتبر البكتيريا والفيروسات هي الأخطر لأنها تسبب المرض أوالوفاة لملايين الناس في كل عام ..موضحا ان المخاطر الكيميائية تندرج في المرتبة الثانية حيث يعاني بعض الناس من حساسية بعض المواد الكيميائية الطبيعية والتي توجد في بعض المواد الغذائية مثل المكسرات و الأطعمة البحرية والحليب والقمح والصويا والتوتيات .

اما بالنسبة للمخاطر الفيزيائية فقد تحدث بسبب معايير الجودة الضعيفة مثل " شعر في الطعام" ..وقد تصل إلى أمور أكثر خطورة على المستهلك مثل وجود " كسر زجاج في الطعام .