فوائد زيت الزيتون

سترى الناس يتجادلون حول الدهون الحيوانية والزيوت النباتية وكل شيء تقريبا، ولكن واحدة من عدد قليل من الدهون التى إتفق معظم الناس على أنه صحي هو زيت الزيتون البكر الممتاز، وتشير الدراسات إلى أن الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة الموجودة به لها بعض الفوائد الصحية القوية، مثل إنخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ما هو زيت الزيتون وكيف يتم صنعه؟
زيت الزيتون هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من ثمار شجرة الزيتون.
العملية بسيطة بشكل لا يصدق فبمجرد الضغط على الزيتون يأتي الزيت، أفضل نوع هو زيت الزيتون البكر الممتاز وله طعم مميز. ويتم إستخراجه بإستخدام الأساليب الطبيعية وله بعض الصفات الحسية مثل الطعم والرائحة.
ولكن لا تزال هناك مشكلة رئيسية واحدة مع زيت الزيتون هى أن بعض الإصدارات أقل جودة، وهى زيوت الزيتون العادية المكررة أو “الخفيفة”، والتي أنتزعت من المذيبات، بالتعامل مع الحرارة أو بخلطها مع زيوت أرخص مثل فول الصويا والكانولا الذرة.
ولذلك يجب أن نأخذ في الإعتبار أن هناك الكثير من الغش يحدث في سوق زيت الزيتون ،ولذلك من الضروري أن تشتري من بائع حسن السمعة، فحتى الزيت الذي يسمى ب “البكر” قد تم غشه مع زيوت أرخص.
 فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز
– زيت الزيتون عالي جدا فى الدهون غير المشبعة الأحادية ويحتوي على كمية متواضعة من الفيتامينات E و K، المواد المضادة للاكسدة، حمض الأوليك، ولذلك له فوائد صحية قوية.
– قد يكون واحدا من أصح الأطعمة الذى يمكنك أن تأكل لصحة القلب والشرايين، حيث أنه يخفض ضغط الدم، ويحمي جسيمات الكوليسترول الجيد LDL من التأكسد، ويقلل من الإلتهاب، وكلها عوامل رئيسية لأمراض القلب، ولذلك يعتبر زيت الزيتون هو الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو عرضة لمخاطر عالية من الحصول عليه في المستقبل.
– الوقاية من مرض السكرى حيث أن جميع مركباته تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم
– الوقاية من حصوات المرارة حيث يعزز من إفراز هرمونات الصفراء والبنكرياس طبيعا
– يستخدم زيت الزيتون على الريق للتخسيس عند إتباع ريجيم غذائي حيث أنه يقلل من الشهية والجوع
– القضاء على قرحة وإلتهاب المعدة وحل الكثير من مشاكل المعدة مثل الإمساك وعسر الهضم والإنتفاخات ولذلك يستخدم فى علاج البواسير.
– أظهرت العديد من الدراسات أن المركبات في زيت الزيتون يمكن أن تساعد في مكافحة السرطان على المستوى الجزيئي
– هناك أدلة أولية أن زيت الزيتون يمكن أن تساعد في مكافحة مرض الزهايمر
– يعمل زيت الزيتون علي تخفيف ألام الأسنان.
– فوائده الجمالية غير محدودة حيث يستخدم فى الشعر والبشرة وخاصة بشرة الأطفال، كما يستخدم فى علاج بعض أنواع الإلتهابات الجلدية.
– يستخدم كبلسم لعلاج الألم الناتج عن حروق الشمس فهو يساعد خلايا الجسم علي بقائها رطبة
كيفية إستخدامه ؟
يجب الحذر أثناء الطهي حيث يمكن أكسدة الأحماض الدهنية المفيدة فى زيت الزيتون بفعل الحرارة العالية، وهذا يعني أنها تتفاعل مع الأكسجين ويصبح الزيت تالف، ولكن فى الواقع لقد تبين أن زيت الزيتون البكر الممتاز مقاوم إلى حد ما للحرارة العالية، حيث إستخدمت دراسة زيت الزيتون للقلي، وإستغرق الأمر 24-27 ساعة ليصل إلى مستويات الضرر.
وعموما يجب الإعتدال فى إستخدامه فملعقة واحدة تكفى للطهى، وحاول تجنب زيادة الكميات حتي لا يكون سبباً في زيادة الوزن،حيث أن زيت الزيتون غذاء غني بالسعرات الحرارية، تحتوى 100 جرام منه على 884 سعر حرارى وبذلك تصبح المقارنة بينه وبين زيت الذرة مثلا ليست بعيدة فى عدد السعرات، إلا أن الفرق بينهما هو فوائد زيت الزيتون وإحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة لصحتك.