كشفت دراستان علميتان أجرى الأولى فريق علمي في جامعة ماساتشوستس في الولايات المتحدة الأميركية والأخرى فريق علمي بجامعة ليون الفرنسية، عن أن السبب وراء صلابة قشرة البيض يكمن في رأسها مما يجعل الطباخين يكسرونها من جنبها حيث تكون القشرة أسهل في الكسر. وتبين لدي القائمين على الدراستين أن الشكل البيضاوي يكون أكثر صلابة في رأسه، حيث ترجع الصلابة إلى وجود ضغط داخلي بين رأس البيضة وجوانبها وهو ما يعطيها الصلابة والقوة الكامنة في الرأس.