سمك بالخضراوات

المقادير: كيلو سمك - خمس جزرات حجم صغير - خمس حبات من الكوسة صغيرة - عشر بصلات صغيرة - أربع حبات من البطاطس حجم وسط - ثلاث حبات من الطماطم حجم كبير - ثلاث ورقات من السلق - ملعقة كبيرة من الزبد - ملعقة كبيرة من الطحين - رأسان من الكرات - فنجان من زيت الزيتون - قشر برتقالة طريقة التحضير: نظفى السمك جيدًا من الداخل والخارج، واقطعي الرءوس، ضعى الملح على السمك وضعيه جانبًا ضعي رأس السمك في قدر مع قشرة من البرتقال واسلقيه واحتفظي بمرقه اغسلي الخضار، وقشري الجزر والبطاطس، واقطعي كلا من الجزر والكوسة أربع قطع طولاً واقطعي مثلها الكرات بنفس الطول افرمي السلق فرمًا خشنًا اسلقي كل أنواع الخضار هذه نصف سلق تقريبًا، ما عدا البطاطس التي يجب أن تقطيعها أربع قطع طولاً واقليها بالزيت قشري حبات البصل ودعيها صحيحة دون تقطيع اقطعى السمكة قطعتين واقليهما نصف قلي، وضعيهما في صينية ضعي فوقهما ما سلقت من الخضار من دون إضافة الماء، ثم ضعى البطاطس المقلية عليها قطعي الطماطم على شكل شرائح نصف دائرية، وضعيها فوق البطاطس وكذلك البصل ضعي الزبدة في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الطحين وحركيهما مع بعض على النار مدة ثلاث دقائق تقريبًا أضيفي الماء شيئًا فشيئًا مع استمرار التحريك، حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً أضيفي إليه مرق السمك وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من البهار الحلو، وأضيفى ما يلزم من الملح مع فنجان من الزيت صبي هذا كله فوق الصينية، وليكن ما أضفته من مزيج الطحين والزبدة بمقدار كأس ونصف تقريبًا ضعي الصينية في فرن درجة حرارته (400) درجة مئوية تقريبًا لمدة نصف ساعة حتى ينضج الخضار وتصبح الصلصة سميكة اسكبيها وقدميها ساخنة مع قطع من الليمون الحامض.