بيتزا السبانخ والأرضي شوكي

مدة التحضير :20 دقيقة
مدة  الطبخ 30 دقيقة
عدد الوجبات : 6
 
مكونات عجينة البيتزا 
خميرة - نصف ملعقة صغيرة 
سكر - ملعقة صغيرة 
ملح - ملعقة صغيرة 
ماء ساخن - كوب 
دقيق – 3 أكواب 
زيت زيتون - ملعقة صغيرة 
 
لتحضير العجينة: 
أخلطي الخميرة والماء والسكر والملح مع زيت الزيتون في وعاء عميق  وامزجيها جيداً 
اتركي المزيج يرتاح لمدّة 5 دقائق جانباً 
 أضيفي الدقيق وأعيدي مزج المكونات لمدةّ 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة 
3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغلفيها بكيس بلاستيكي لمدة ساعتين ،أتركيها في مكان معتدل الحرارة حتى تتخمر جيداً.
4- أخرجيها وافرديها على شكل دائرة كبيرة وضعيها في صينية فرن مناسبة للبيتزا.
 
للحشوة :
2 ملعقة طعام من الزبدة
2 ملعقة كبيرة من الطحين 
3/4 كوب من حليب  
2 كوب من السبانخ الطازجة والمقطعة 
1/4 ملعقة شاي مسحوق البصل
ملعقة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
1 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 
كوب جبن البروفولوني 
1/2 كوب جبن موزاريلا مفرومة
1/2 كوب جبنة بارميزان 
6-8 من قلوب الخرشوف المعلب
ربع كوب رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
 
طريقة التحضير:
 
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت
في قدر كبير، نضع  ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ، مع إضافة 3/4 من السبانخ ونقلبها فقط حتى ذبل.
تنقل بعد ذلك أوراق السبانخ إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت أو السائل.
في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق والبصل المجفف ويطهى  لمدة دقيقتان ، مع التقليب باستمرار. ثم يضاف الحليب  ببطء ويقلب مع  زيادة قليلة في درجة مع التحريك باستمرار حتى  نحصل على مزيج سميك
يتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الذوق. 
يرفع عن النار ويقلب مع الثوم المفروم والمقلي، والسبانخ المفروم. 
يضاف ماتبقى من أوراق السبانخ الغير مطهو .
يفرد مزيج الطحين والحليب على البيتزا  (الصلصة البيضاء) بالتساوي ، مع ترك الحواف.
 يرش السبانخ  المفروم والطازج على الصلصة البيضاء ثم يرش جب بروفولون وجبن موزاريلا وجبن البارميزان والخرشوف المفروم.
تخبز البيتزا في الفرن من  10-13 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا. 
تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع رش رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.