الحلويّات الدمياطيّة بين أصالة الماضي وانفجار الأسعار

عندما تخبر أحد معارفك أنك متجه لمحافظة دمياط (شمال شرقي مصر) فإنه يلاحقك بطلب معتاد وهو شراء حلويات دمياطية يتقدمها (المشبك الدمياطي) الشهير الذي تتميز به المحافظة عن غيرها، وتوارثه الاجيال حتى أصبح رمزًا وقبلة يتجه إليها كل رواد المحافظة. وتُصدِّر محافظة دمياط حلوياتها الشهيرة لكل أنحاء مصر لما تميزة من جودة الصنع وحلاوة الطعم. وتقف صناعة الحلويات في دمياط على صدارة الصناعات التي تشتهر بها المحافظة بعد صناعة الأثاث التي تعد المحافظة إحدى قلاعها, ومرت صناعة الحلويات بعدة مراحل كادت تهدد عرشها لولا ما تمتلكه المحافظة من صناع مهرة في هذه الصناعة, ورغم ما تواجهه صناعة الحلويات من ظروف صعبة، حسب قول أحد الصناع ويدعى محمد سعيد، إلا أنها ما زالت تقف في الصدارة، حيث تواجه ارتفاعًا مستمرًا في أسعار الخامات وأبرزها السكر والزيت والدقيق والمكسرات، علاوة على الارتفاع المستمر في أجرة الصانع بالتوازي مع ما تشهده البلاد من سُعار في أسعار السلع كافة. ويضيف أحد أصحاب المحلات، وهو صبري عبد المنعم، أن ارتفاع سعر الدولار خلال الفترة الأخيرة والمغالاة في أسعار مستلزمات الإنتاج جعل المهنة تواجه صعوبات شديدة، علاوة على فرض ضرائب كبيرة على المنتج، مطالبًا الغرفة التجارية في المحافظة بالعمل على مواجهة الارتفاع المستمر في أسعار الخامات ومستلزمات الإنتاج، بما يحفظ السعر، ويحمي المستهلك من الارتفاع المتواصل في أسعار الحلويات، فضلاً عن وضع حلول لارتفاع أسعار المياه والكهرباء.