قبائل الشلاتين تفضل السلات والجابوري في رمضان

يفضل أهالي الشلاتين جنوب محافظة البحر الأحمر أكلات تشتهر بها في شهر رمضان هي الجابوري والعصيدة والسلات، وأما "السلات" فهي لحوم الأغنام التي تطهى على أحجار البازلت بعد أن يشعلوا فيها النار حتى تسخن، والبدو لا يعرفون المواقد وإنما يجمعون الأخشاب والأعشاب والأغصان الجافة ويتم تقليبها لمدة ساعة مع إضافة قليل من الملح والليمون وتشبه إلى حد كبير طريقة طهي الكباب مع الاختلاف، وسميت سلات لأن الدهن ينسلت من اللحم من خلال الحجر، وتجد أمام كل منزل موقدا لإعداد السلات، ويبدأ الطهي قبيل المغرب بساعات.   ويقول الشيخ علي طاهر من مشايخ القبائل في الشلاتين إن أكلة السلات من الأكلات التي تتميز بها منطقة الشلاتين وحلايب وبخاصة في شهر رمضان الكريم، مؤكدا أنه لا يخلو منزل من إقامة موقد لإعداد أكلة السلات وهي أشهر الأكلات فى المناسبات والمواسم وأن هذه الأكلة خاصة بأهالي الشلاتين. أما العصيدة فهي الوجبة الرئيسية وتتكون من الدقيق والماء والملح واللبن وتستخدم عادة على الإفطار والعصيدة تستخدم أثناء الترحال في الصحراء والتنقل لأنه وجبة سهلة وكاملة القيمة الغذائية.    وأضاف الشيخ علي من الأكلات المشهورة أيضا الجابورى ويتناولها المواطنون بشكل شبه يومي في رمضان هو عبارة عن دقيق وماء ويعجن ثم توقد نار على الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة على خشبة صلبة ويتم إظهار الوقود من الأرض السخنة ويوضع الفحم الموجود على الجانب الآخر على العجينة لمدة ثوان حتى لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة في الأرض السخنة مع وضع بعض الوقود المفحم عليها ونصبر لمدة قرابة نصف ساعة وتبرزها مرة ثانية من الوقود ومن الأرض السخنة ونقلبها إلى الناحية الثانية وندفنها في الأرض السخنة ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونأتي بمنديل نظيف أو قماش ثم نأكلها طازجة.