الجمبري بالجواكامولي بالليمون

المقادير
للجمبرى
2 عدد جمبرى، متوسط الحجم
ورق غار
1 كوب طماطم،
قطع صغيرة
2/1 كوب فلفل أحمر وأخضر،
قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل للجواكامولي
1 باذنجان متوسط، مشوي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب بصل مشوي،
قطع 1 ثمرة أفوكادو،ناضجة
ملح وفلفل
سلطة حمص كزبرة مفرومة
للتزيين قطع خبز عربي،
مُتبل بزيت الزيتون والأعشاب ومُحمص في الفرن

الطريقة
للجمبرى
- يُسلق الجمبرى في كوب ماء مع نصف كوب طماطم قطع وقليل من الملح وورق الغار. – يُقطع الجمبرى، تُضاف قطع الطماطم والفلفل، ويُتبل بعصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل.
للجواكامولي
– يُشوى الباذنجان في فرن حرارته 170 درجة مئوية حتى تمام النضج. – يُقشر الباذنجان وتُنزع البذور ويُفرم. – يُضاف الثوم وعصير الليمون. – يُفرم البصل المشوي بالسكين ويُضاف إلى خليط الباذنجان. – يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى قطع متوسطة ثم يُضاف إلى خليط الباذنجان والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل. – في كأس التقديم، توضع طبقات من سلطة الحمص ثم الجواكامولي ثم طبقة أخرى من سلطة الحمص. – توضع طبقة من خليط الجمبرى تُزين السلطة بقليل من الكزبرة والخبز العربي المحمص.