الشباكيه

6 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب سمسم مطحون
1 كوب زبدة
1 كوب حليب
4/1 كوب ماء زهر
2/1 كوب خل
للقلي زيت ذرة
للتقديم شيرة (قطر، شربات)،عسل،سمسم

طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، القرفة، القرنفل، البيكنج باودر، الخميرة، البيض، السمسم، الزبدة، الحليب، ماء الزهر والخل. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
2. شكلي العجينة إلى قرص متناسق. ضعي العجينة في طبق عميق. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. دعي العجينة في مكان دافئ لمدة ١٠إلى ١٥ دقيقة إلى أن ترتاح.
3. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي ربع كمية العجينة. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٤ إلى ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة الشباكية قطعي العجينة إلى قطع مستطيلة بمقاس ٢ في ٤ بوصة تقريبا. باستعمال القطاعة إعملي ٤ شقوق طولية في كل قطعة من العجينة. لا تصلي إلى نهاية المستطيل. أمسكي قطعة من العجينة وضعيها في باطن الكف اليمنى. أدخلي إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يكون ٣ قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع. بخفة وهدوء إسحبي الطرف الأبعد للمستطيل لتخرجيه من الشق الأقرب على طرف الإصبع لتتكون لديك الشباكية. إضغطي بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة. ضعي في صينية واسعة. أكملي تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
5. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
6. في طبق عميق ضعي مقدار ٢ كوب من الشيرة وكوب من العسل تقريبا. ضعي الطبق بجانبك أثناء القلي.
7. ضعي عدة قطع من الشباكية في الزيت الساخن. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الشباكية بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. مباشرة أنقلي الشباكية إلى خليط الشيرة والعسل. قلبي الشباكية بخفة إلى أن تتشرب بالشيرة.
8. أنقلي الشباكية على طبق للتقديم وأنثري كمية وفيرة من السمسم. قدمي الشباكية دافئة أو باردة.