الكيك الإنجليزي بنكهة اللوز

مقادير :
لوز: نصف كوب (مقطع شرائح)
طحين: كوبان (خليط الكيك)
بيكنج بودر: ملعقة كبيرة (خليط الكيك)
ملح: رشّة (خليط الكيك)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (سائلة، خليط الكيك)
الزبدة: كوب (لينة، خليط الكيك)
السكر الناعم: كوب وربع (البودرة، خليط الكيك)
البيض: 5 حبات (كبير الحجم، خليط الكيك)
برش البرتقال: ملعقة صغيرة (خليط الكيك)
عطر اللوز: ملعقة صغيرة (خليط الكيك)
لوز: ملعقتان كبيرتان (مقطع شرائح ومفتت، خليط الكيك)
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب كيك مستطيل مقاس ١١ بوصة في ارتفاع ٣ بوصة. إدهني القالب بالسمن. وزعي شرائح اللوز في القالب مع التحريك كي تغطي القاع والحواف.

3. لتحضير الكيك نخلي الطحين والبيكنج باودر والملح.

4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.

5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة ثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة ثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة رابعة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الأخيرة.

6. أضيفي الفانيليا، برش البرتقال وعطر اللوز.

7. أضيفي الطحين واخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتحصلي على خليط كيك ناعم.

8. أسكبي خليط الكيك في القالب. وزعي شرائح اللوز.

9. ضعي القالب في الفرن لمدة ٥٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

10. أخرجي القالب من الفرن. دعي الكيك ليبرد في القالب لمدة ٥ دقائق ثم ضعي على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما قبل التقديم.