بطاطا محشوة بالخرشوف والتونة والريحان

المقادير: 
4 بطاطس متوسطة الحجم، مغسولة جيداً
2 علبة التونة الخفيفة، مصفاة
¾ كوب زبادى خالى الدسم
½ كوب زائد 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع
1 باكيت خرشوف مثلج، إسلقيه وقطعيه
2 البصل الأخضر، مقطع
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازجاً
¾ كوب جبنة موزاريلا مبشورة
1 طماطم، مقطعة قطع صغيرة
 
الطريقة: 
اثقبى البطاطس بشوكة فى أماكن متفرقة من كل حبة بطاطس.
ادخليها فى الميكروويف على المتوسط، حتى تصبح طرية، حوالى 20 دقيقة. (أو استخدمى برنامج "إعداد البطاطس" على الميكروويف الخاص بك وإطهيه وفقاً لتوجيهات المصنع)
اخلطى التونة،  والزبادي، و ½ كوب ريحان، الخرشوف، البصل الأخضر والملح والفلفل في وعاء كبير.
عندما تصبح البطاطس باردة بما يكفي للتمسكيها، قطعى بعناية قبالة الثلث من الجزء العلوى من حبة البطاطس.استخرجى الدواخل من البطاطس وإضيفيها إلى الوعاء مع خليط التونة. و ضعي البطاطاس المجوفة فى طبق الميكروويف.
اهرسى الدواخل من البطاطاس وخليط التونة بواسطة شوكة أو هراسة البطاطس.
قسمى الخليط بالتساوي لحشو حبات البطاطاس المفرغة. ضعى الجبنة فوق البطاطس المحشوة. ضعيهم فى الميكروويف على العالى حتى تذوب الجبنة، من 2 إلى 4 دقائق. للتقديم، ضعى فوق كل حبة بطاطس القليل من الطماطم وبعض ما تبقى من 2 ملاعق الكبيرة من الريحان.