بلاك فورست

المقادير:
العجينة:
• 200 غ شوكولا اسود ذائبة
• 6 حبات بيض
• 200 غ سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 50 غ نشا منخول
• رشة ملح

كريمة الحشو:
• 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
• 150 غ لبن زبادي
• 100 غ جبنة فلادلفيا او ماسكربوني
• علبة كرز في القطر

جلاصاج الشوكولا:
• 200 غ شوكولا اسود مفروم
• 60 غ زبدة طرية
• 100 غ سكر ناعم منخول
• 4 ملاعق كبيرة كريمة الخفق الطازجة
• كمية من الشوكولا المفرومة للتزيين

طريقة التحضير:
• تذوب الشوكولا وتترك جانباً.
• يخفق بياض البيض مع رشة الملح ثم نضيف كمية من السكر ونواصل الخفق الى ان يتماسك ويترك جانباً.
• يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر جيدا إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لون ابيض تقريباً.
• نضيف الشوكولا الذائبة ونواصل الخفق ثم نضيف الماء الساخن والنشا المنخول ونخلط خلط خفيف بواسطة ملعقة او سباتولا ثم يضاف بياض البيض على مرتين او ثلاثة مرات.
• يسكب الخليط في صينية مغطاة بورق الشمع وتدخل في فرن حرارته 400 فهرنهايت لتخبز 15 دقيقة لا أكثر.
• تخرج وتوضع فوق شبك ويغطى وجهها بورقة شمع وكذلك قماش نظيف وتترك هكذا الى ان تبرد.
• ينزع من عليها القماش وورق الشمع وتقلب فوق صينية أو ورقة شمع وتقطع إلى ثلاث اقسام متساوية.
• نضع أول قطعة فوق كرتون خاص بالحلويات (على شكل مستطيل).
• تسقى بقليل من القطر تغطى بطبقة من الكريمة، ترش فوق الكريمة حبات الكرز ويسوى سطحها بقليل من الكريمة
• تضاف فوقها القطعة الثانية من الكيكة ، تسقى وتكرر الخطوة السابقة أي (تسقى بالقطر ثم تغطى بالكريمة ثم الكرز وتوضع الطبقة الثالثة والاخيرة وتسقى بقليل من القطر وتدهن بكمية خفيفة من الكريمة ثم توضع في الثلاجة.
• تزين بالجلاصاج الشوكولا وقطع الشوكولا المفرومة وتوضع في الثلاجة الى حين تقديمها.