بودنج الكسكس مع التمر

يوضع الكسكس أولاً في طبق غير عميق ويُصب فوقه الماء. يُمزج جيدًا مع التخلص من أي تكتلات. يوضع جانبًا ويترك ليُنقع لمدة 15 دقيقة، حتى تمتص الحبيبات الماء.

    يُسخن 1 لتر من الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم تُثبت مصفاة ناعمة على سطح القدر. تُبطن المصفاة بالشاش ويُغرف فوقه الكسكس المنقوع. يُلف غطاء القدر بمنشفة نظيفة ويُطهى الكسكس على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يُنقل الكسكس إلى وعاء، ويُفرك بالشوكة ويُرش بماء الورد. ثم يعاد إلى القدر ويُطهى على البخار لمدة 20 دقيقة إضافية.

    في تلك الأثناء، يذاب حوالي نصف كمية الزبدة في مقلاة ويضاف إليها التمر والزبيب. تضاف المكسرات والهال والزنجبيل. يُطهى الخليط لمدة 5 دقائق، ثم تُطفئ النار. يُغطى القدر ويترك حتى يطرى التمر.

    بعد ذلك، تُذاب الكمية المتبقية من الزبدة. يوضع الكسكس المطبوخ على البخار في وعاء ويُخلط مع بعض المكسرات وتُصب الزبدة فوق الخليط، مع التقليب جيدًا بالشوكة حتى تُغلف حبات الكسكس بالزبدة. يُرش الخليط بالسكر البودرة. تُملأ الأكواب بالكسكس، ثم طبقة من المكسرات ويضاف فوقها التمر أو تُرص الطبقات في وعاء تقديم. تُصنع فجوة في المنتصف ويُغرف طاجن التمر في الفجوة.