طريقة عمل الدجاج المدخن

المقادير:

    6 افخاذ دجاج بدون جلد منزوع العظم (حوالي 500 جرام)
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، مبشورة
    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن
    1 فص ثوم، مفروم
    1 ملعقة صغيرة خل احمر
    ايولى مدخن، للتقديم
    8 ملاعق كبيرة مايونيز
    2 فص ثوم مطحون
    1 ملعقة صغيرة بابريكا
    بضع قطرات عصير الليمون

الطريقة:

    لعمل الأيولى المدخن: اخلطى جميع مكوناتة معا حتى تحصلى على قوام مثل قوام المايونيز.
    تحتاجين الى 15 سيخ خشبى: انقعيه فى الماء لمدة 10 دقائق.
    قطعى الدجاج الى قطع بحجم 3 سم وضعيه فى وعاء. اضيفى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، والتوابل والثوم والخل، قلبيهم جيدا وتبلى المزيج بالملح والفلفل. يمكنك القيام بذلك قبل الطهى بيوم وتتركيه فى الثلاجة.
    ضعى 2 الى 3 قطع فى كل سيخ. صبى الزيت المتبقى فى مقلاة او ادهنى به مقلاة الشواء.
    سخنى المقلاة وحمرى الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب -قومى بذلك على دفعات، وحافظى على الاسياخ المطبوخة فى فرن دافئ.
    قدمى الطبق ساخنا مع الأيولى المدخن.