كب كيك الاسبريسو و الشوكولاتة

اولا: مقادير الكب كيك:

كوب و نصف دقيق.
كب كيك الاسبريسو و الشيكولاتة  Espresso كب كيك الاسبريسو كب كيك الاسبريسو و الشوكولاتة Espresso choco es
نصف كوب كاكاو غير محلى بالسكر.
ملعقة صغير بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب حليب كامل الدسم.
نصف كوب قهوة بدرجة حرارة الغرفة.
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الاسبريسو.
ملعقة صغيرة فانيليا.
نصف كوب زبدة (حوالى قالب كامل) بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب سكر عادى.
نصف كوب سكر بنى.
بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
مقادير كريمة الزبدة بطعم الاسبريسو:

1 كوب زبدة (حوالى 2 قالب) بدرجة حرارة الغرفة.

2.5 كوب سكر بودرة.

1.5 ملعقة صغيرة فانيليا.

1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الاسبريسو.

طريقة اعداد كب كيك الاسبريسو و الشوكولاتة
اولا: طريقة عمل الكب كيك:

عند اعداد كب كيك الاسبريسو أولا قومى باضافة مسحوق الاسبريسو الى لشيكولاتة و قلبيهما معا جيدا حتى يذوب الاسبريسو تماما و اتركيه جانبا ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.

قومى باشعال الفرن لتسخينه مسبقا على درجة حرارة 350 درجة. و قومى بتبطين قوالب الخبز بورق الزبدة المعد خصيصا للكب كيك فى حالة عدم توفرة بطنى قوالب الكب كيك بطبقة من الزبدة و طبقة رقيقة من الدقيق.

فى وعاء قومى بمزج الدقيق مع كل من مسحوق الكاكاو غير المحلى ,البيكنج باودر ,البيكنج صودا و الملح.

فى وعاء اخر ضعى الزبدة مع السكر الابيض و السكر البنى و اضربيهم معا بالمضرب الكهربائى بسرعة شبه عالية حتى الحصول على خليط ذو مقام خفيف هش (يحتاج ذلك للخفق لمدة 2-3 دقيقة) ,اضيفى البيضة و استمرى فى الخفق حتى تندمج البيضة مع باقى المكونات . فى وعاء اخر امزجى اللبن بلشيكولاتة المذاب فيها الاسبريسو و الفانيلا ثم اضيفيهم للخليط السابق بالتبادل مع الدقيق بحيث يكون اخر ما تضيفينه هو الدقيق.

اصبح لديك الان خليط الكب كيك وزعيه الان على قوالب الخبز بكميات متساوية (هذه الكمية تعطى 12 كعكة كب كيك), ادخليها فى الفرن و اخبزيها لمدة ثلث ساعة تقريبا (17-20 دقيقة) او حتى تمام النضج (و علامة النضج ادخال سكين مثلا فى منتصف احدى كعكات الكب كيك و اخراجها فأن خرجت نظيفة تماما و غير عالق بها اى جزء من الكب كيك فهو دليل انها قد نضجت تماما من الداخل).

دعى الكعكات تبرد تماما قبل تزيينها بالكريمة.

طريقة عمل كريمة الزبدة بنكهة الاسبريسو (الفروستينج):

امزجى مسحوق الاسبريسو مع الفانيلا السائلة و قلبى حتى يذوب تماما و اتركى المزيج جانبا لبعض الوقت.

فى وعاء آخر اخفقى الزبدة بمضرب كهربائى على سرعة ما بين المتوسطة للعالية لمدة خمس دقائق, مع التوقف اثناء عملية الخفق لكشط جوانب الاناء و تجميع الزبدة المتناثرة فى الجوانب خفضى سرعة المضرب و اضيفى السكر البودرة قليلا قليلا مع الخفق بعد كل كمية نضيفها حتى تندمج مع الزبدة و تختفى تماما فنضيف المزيد ,بعد اضافة كمية السكر كلها اكشطى جوانب الاناء لتجميع الخليط المتطاير فى الجوانب ثم زيدى سرعة المضرب مرة اخرى الى ما بين المتوسطة للعالية حتى تحصلى على خليط ذو قوام خفيف هش و يستغرق ذلك من دقيقة لدقيقتين. اضيفى مزيج الاسبريسو و الفانيليا و استمرى فى الخفق على سرعة من متوسطة لعالية حتى يتجانس الخليط تماما مع مراعاة كشط جوانب الاناء من حين لآخر اثناء الخفق عند الحاجة.

و الآن بعد ان برد الكب كيك تماما ضعى كريمة الاسبريسو فى كيس الكريمة المخصص للتزيين و زينى الكب كيك حسب ذوقك و بالهناء و الشفاء.

ملحوظة: لعمل شكل التزيين الموضح بالصورة قومى بأستخدام قمع كيس الكريمة بمقاس 1M.