كيك القهوة والجوز

المقادير:

    85 جرام زبدة لينة جداً
    85 جرام سكر ذهبي
    2 بيضة، مضروبة
    85 جرام دقيق
    1 ملعقة صغيرة باودر بيكينج
    ¼ ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة السريعة
    حفنة صغيرة من الجوز المقطع
    كريمة زبدة القهوة
    1 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة السريعة
    1 ملعقة صغيرة لبن
    25 جرام زبدة لينة جداً
    100 جرام سكر بودرة

الطريقة:

    في وعاء متوسط الحجم، اخفقى الزبدة والسكر معاً حتى يصبح المزيج خفيف ومنفوش.
     اضيفى البيض تدريجياً ثم الدقيق والقهوة الفورية. حركى الجوز داخل الخليط، واحتفظى بعدد قليل من الجوز للزينة.
     انقلى الخليط إلى طبق الميكروويف وإطهيه على العالى لمدة 2 دقيقة. ثم على المتوسط لمدة 2 دقيقة أخرى.
    بعد 4 دقائق، تحققى لمعرفة ما إذا كان تم طهى الكيك- يجب تكون قد إرتفعت وتتحرك كالمطاط عند لمسها. إذا كانت تحتاج لفترة أطول قليلاً، اطهيها على المتوسط لمدة 1 دقيقة في كل مرة أكثر، والتحقق بعد كل دقيقة حتى ينضج الكيك ثم ازيحيها خارجاً وإتركيها لتبرد.
    لعمل كريمة زبدة القهوة: قلبى القهوة في اللبن، ثم اضيفى الزبدة والسكر البودرة.
    اضربيهم حتى يصبح قوامهم سلس ومتجانس، وزعيها على الكيك وفوقها الجوز المتبقى.