مربى الحليب والبريوش

لمكونات

    عجين البريوش :
    360 جرام بيض
    84 جرام سكر
    43 جرام خميرة فورية
    30 جرام حليب
    679 جرام دقيق خبز
    335 جرام زبدة
    20 جرام ملح
    خليط البيض :
    50 جرام بيض
    50 جرام حليب
    مربى الحليب والبريوش :
    4 كوب حليب
    ½1 كوب سكر
    ½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
    ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة الطهي

بطريقة بسيطة نقدم لكم طريقة عمل مربى الحليب مع البريوش اللذيذ لتحضيره كوجبة خفيفة للفطار صباحا ، جربيها وإستمتعى بالطعم .

طريقة تحضير مربى الحليب والبريوش :

    تُخلط جميع المكونات في قدر كبير. يُترك الخليط إلى أن يغلي، مع التقليب، بدون المبالغة في الغليان.
    تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الخليط حتى يصل إلى 110 مئويةـ مع التقليب باستمرار.
    بمجرد أن تصل درجة حرارة المربى إلى 110 مئوية،  يُصب الخليط في وعاء أو برطمان زجاجي ويُقدم مع البريوش.
    إعداد البريوش
     يُمزج البيض الكامل مع السكر والحليب والخميرة في العجانة ويُخفق الخليط فوق سرعة من متوسطة إلى مرتفعة لمدة دقيقتين.
     يضاف الدقيق ببطء أثناء الخفق، ثم يُستكمل الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
     تُغير أداة التحريك إلى أداة الخطاف، ثم يُعجن العجين على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق.
     يضاف الملح، ثم تضاف الزبدة ببطء أثناء العجن.
     بمجرد أن تختلط الزبدة ، يُستكمل العجن فوق سرعة من منخفضة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق.

     تُرفع السرعة من متوسطة إلى مرتفعة لمدة 5 دقائق.
     يجب أن يكون العجين كالحرير ومتماسك جيدًا.
     يُرفع العجين ويوضع في صينية الخبز ويُغطى بغلاف بلاستيكي.
     يُترك العجين إلى أن يختمر لمدة ساعة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
     يُهبط العجين، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة 16 ساعة على الأقل.
     يُرفع العجين من الثلاجة ويُفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق بسمك 0.6 سم تقريبًا.

     يُقطع العجين إلى شرائط بعرض قالب الخبز، ثم يُقسم إلى حصص. تحتاج القوالب المستخدمة إلى حصص حوالي 70 جرام.
     تضاف شريطة صغيرة إضافية لإعداد أي نقص صغير بالوزن المرغوب.
     يُشكل البريوش الصغير عن طريق فرد حصة العجين إلى شكل أسطواني.
     تُدهن قوالب الخبز بالزبدة، ثم توضع كل قطعة عجين صغيرة في القالب.
     يُغطى البريوش بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة.
     توضع القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. تستغرق هذه العملية لمدة ساعتين تقريبًا.

     يُجهز خليط البيض عن طريق مزج البيض مع الحليب إلى أن يتجانس الخليط.
     يُدهن سطح البريوش بخليط البيض.
     يُخبز في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا إلى أن تكتسب القاعدة لون أصفر فاتح، ولكن تختلف مدة الخبز وفقًا للفرن والموقع.

     تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 115 مئوية وتنتهي عملية الخبز بعد مرور 20 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
     يُسحب البريوش من الفرن ويُرفع من قوالب الخبز.
     تُبرد معجنات البريوش بدرجة حرارة الغرفة فوق رفوف شبك التبريد.