وصفة سمك التندوري الشهية

المقادير:
 
مكعبات سمك خالية من العظام
30 ملل عصير ليمون
15 غرام فلفل أخضر مقطع بانتظام
15 غرام زنجبيل مقطع
10 غرامات أوراق كزبرة
2 غرام بودرة كركم
10 غرامات معجون خردل 
30 غرام ثوم مقطع
30 ملل زيت خردل
معجون الثوم والزنجبيل
150 غرام لبنة
5 غرامات ماسالا حارّة
1 غرام بذور النانخة (إذا توفّر)
ملح للتذَوق.
 
طريقة التحضير: 
• في وعاء للخلط، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وبذور النانخة وعصير الليمون والملح واخلطيهم جيّداً.
• أضيفي 5 غرامات من الفلفل الأخضر الحار وجهّزي أول صلصة. 
• اسكبي الخليط على السمك واتركيه يبرد لمدة ساعة في البرّاد.
• في هذه الأثناء، في وعاء آخر، خذي بقيّة الفلفل الأخضر والزنجبيل ونصف الثوم إلى جانب الكزبرة وقومي بسحقها بأطراف أصابعك.
• أضيفي اللبنة ومعجون الخردل وامزجيهما جيّداً.
• سخّني مقلاة وأضيفي زيت الخردل وسخّنيه حتى يتدخّن ثم ضعيه جانباً.
• أضيفي بقيّة الثوم واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم أضيفي الكركم واطبخيه لثوان قليلة، بعدها أضيفي الخليط إلى اللبنة.
• اخلطي كلّ هذا بشكل جيّد وأضيفي معها بهارات الملح والماسالا الحارة غارام.
• أضيفي الخليط إلى السمك واتركيها جانباً لمدة ساعة.
• ضعي الأسماك المحضّرة في أسياخ واطبخيها في فرن تندور مسخّن على درجة حرارة 300 مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق.
• أزيلي الأسياخ من التندور وادهني السمك بالزبدة ثم اطبخيها ثانياً لمدة دقيقتان.
• قدّمي السمك الحار مع صلصة النعناع وحلقات البصل.