يخنة دجاج على الطريقة الإيطالية

المقادير :

• أفخاذ الدجاج: 2 قطعة (منزوعا العظام)
• جوانح الدجاج: 2 قطعة
• بهارات إيطالية: ملعقة صغيرة (الجافة)
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
• البصل: 1 حبة (مفرومة)
• الفليفلة الحمراء: 1 حبة (مقطّعة إلى قطع صغيرة)
• الثوم: فص (المدقوق)
• الفطر: 90 غم (الطازج)
• مرق دجاج: 600 ملليلتر
• بندورة: 190 غم (مفرومة)
• خل البلسمك: ملعقتان كبيرتان
• صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
• الفاصولياء: 410 غم (المغسولة والمجفّفة)
• مرق دجاج: 1 مكعب
• الحبق: قليل (الريحان الطازج، للتزيين)

طريقة التحضير

1. يتبّل فخذا الدجاج بالبهارات الإيطالية والملح والفلفل. يحمّى الزيت في المقلاة ذات القعر غير اللاصق، ويقلّب فيها فخذا الدجاج لبضع دقائق. ثم يضاف الجناحان والبصل ويقليا معهما ل 5 دقائق إضافية.
2. في قدر عميقة توضع على النار، يمزج كل من الدجاج والبصل والفليفلة الحمراء والثوم والفطر والبندورة وصلصة البندورة وخل البلسميك ومرق الدجاج، وذلك حتى الغليان، ثم تغطّى القدر، مع إيداع هذا المزيج على النار لـ 20 دقيقة إضافيّة. ثم، يضاف كلّ من حبّات الفاصولياء ومكعّب المرق، مع التحريك لـ 5 دقائق إضافية. يزيّن بالحبق.