فطاير اللحم البقري

المقادير :

• نشاء القمح: 115 gr
• نشاء البطاطس: 70 gr
• الزيت: 5 ml
• عصير الشمندر: 10 gr
• لحم البقر: 150 gr
• سكر: 7 gr
• براعم الخيزران: 15 gr
• زيت السمسم: 2 ml
• بودرة الخضر: 4 gr (مجفّفة)
• ملح: 1 gr
• الكزبرة: 3 gr (أوراق)
• الفطر: 10 gr
• البصل الأحمر: 38 gr (مفروم)

طريقة التحضير

1- لإعداد العجينة: في وعاء، يخفق نشاء القمح ونشاء البطاطا من 5 إلى 10 دقائق، ثم يضاف عصير الشمندر والزيت. وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تتجانس. تغلّف العجينة، وتدع جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ.

2- لإعداد الحشو: يفرم اللحم، ويضاف السكر الابيض مع براعم الخيزران وزيت السمسم وبودرة الخضر المجففة والملح واوراق الكزبرة بالاضافة الى الفطر والبصل الاحمر المفروم إليه في قدر، وتخلط جيداً. ثم، تدع جانباً لتبرد.  

3- لإعداد الفطائر: تقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة، وتفرد كل دائرة بقطر 8 سنتيمترات، ويضاف الحشو  في منتصف كل منها، ثم تغلق بشكل محكم. تطهى على البخار لمدة 4 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.