المنتو على الطريقة الحجازية

المقادير
طحين: 3 اكواب (مقادير العجينة)
الزيت: ملعقتان كبيرتان (مقادير العجينة)
الماء: كوب (حسب ما تحتاجه العجينة من ماء، مقادير العجينة)
اللحم الضاني: 1 كيلو (مفروم خشن وممكن خلطه مع دهن أو ليه حسب الرغبة، مقادير الحشوة)
البصل: 5 حبات (مفروم متوسط الحجم، مقادير الحشوة)
فلفل أسود: ملعقتان صغيرتان (مقادير الحشوة)
الكمون: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
الزبدة: ربع كوب (مقادير الحشوة)
لبن زبادي: علبتين (تخفق مع رشة ملح وتترك بحرارة الغرفة، مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
طماطم: 4 حبات (مفرومة ناعم، مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
زيت الزيتون: ملعقة صغيرة (مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
كزبرة خضراء: حزمة (مفرومة ناعم، مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
الخل الأبيض: ربع كوب (مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
خل العنب: ربع كوب (أسمر، مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
الكمون: ملعقة صغيرة (ناعم، مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
فلفل أحمر: ملعقة صغيرة (مجروش حار، مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الصوص المقدم فوق المنتو)
طريقة التحضير
1. طريقة عمل العجينة: تخلط جميع المكونات بالعجانة حتى تصبح عجينة متماسكة سميكة، وتنقسم لأقسام.

 2.  طريقة الحشو: تخلط جميع المقادير معا وتترك في مصفاة.

3. يدهن قدر المنتو بالزيت، ومن ثم ترق العجينة وتضاف عليها ملعقة من الحشوة حسب الرغبة.

4. ترص حبات المنتو في القدر المخصص له (وهو عبارة عن طبقات فيها ثقوب لتخلل بخار الماء الناتج من القدر السفلي يملى بالماء)، بمسافات صغيرة بين الحبة والأخرى، ومن ثم يغطى القدر بإحكام ويترك على نار عالية لمدة 45 دقيقة، وفي نصف المدة يفتح القدر يرش بماء مغلي وتدهن بالفرشاة على وجه كل حبة من المنتو بزيت أو زبدة  ويترك حتى ينضج.

5.  بعد الانتهاء يوضع في صحن التقديم ويرش عليه قليل من الفلفل الأسود وكمون ويغمس بالخل.

6. طريقة عمل خلطة الصوص: يسخن الزيت وتضاف الطماطم حتى ينشف مائها، ومن ثم الخل والبهارات والملح ونصف كمية الكزبرة وتقلب وتترك جانبا.

7. يصب الزبادي فوق المنتو في صحن التقديم، ومن بعدها خلطة الطماطم، وأخيراً يرش باقي الكزبرة للزينة.