عجينة السمبوسة الرمضانية

المقادير
الجبنة البيضاء: كوب (مفتتة، حشوة الجبنة)
الجبن الكريمي: 3 مربعات (حشوة الجبنة)
بابريكا: ثمن ملعقة صغيرة (حشوة الجبنة)
نعناع ناشف: ثمن ملعقة صغيرة (حشوة الجبنة)
لحم مفروم: كوب (حشوة اللحم)
البصل: 1 حبة (صغير الحجم، مفروم، حشوة اللحم)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (حشوة اللحم)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (حشوة اللحم)
الزنجبيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون، حشوة اللحم)
طحين: 3 اكواب (منخول)
النشاء: ملعقة كبيرة
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
الزبدة: 200 غم (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة
ماء دافئ: نصف كوب
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلط ضعي الطحين، ثم الملح، والبيكنج باودر، والنشا، والماء، ثم ضعي الزبدة، وابدأي بالعجن. حتى يتحول قوام العجين إلى متماسك.

2. من الممكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة للتأكد من تماسك العجينة جيداً.

3. اتركي العجينة مغطاة لمدة ساعتين، حتى ترتاح.

4. مدي العجينة إلى دوائر رقيقة، بواسطة مرق العجين (الشوبك)، انقليها للقالب، إحشي السمبوسة بحشوة اللحم، أو حشوة الجبنة، أغلقيها ومن الممكن أن تحتاجي إلى القليل من الماء لتضعيها على أطراف العجينة حتى تلتصق وتغلق جيداً.

5. إقلي السمبوسة بالزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر ثم قدميها.