إنجلش كيك بالفواكه المجففة

المقادير

- نصف كوب زبيب أبيض

- نصف كوب زبيب أسود

- نصف كوب مشمش

- كوب قشر حمضيات مجفف مفروم

- نصف كوب لوز مقشر ومجروش

- ربع كوب بندق مجروش

- 3 أكواب دقيق

- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

- رشة صغيرة بيكربونات الصودا

- رشة صغيرة ملح

- نصف ملعقة صغيرة قرفة

- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

- كوب زبدة لينة

- كوب سكر ناعم

- 5 بيضات

- نصف كوب حليب

- ربع كوب عصير برتقال

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة  180، ثم أحضري قالب الكيك.

- ضعي الزبيب، وقشر الحمضيات، واللوز والبندق، في طبق عميق، وانثري عليها ربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليط لتتغطى المكسرات بالدقيق، واتركيه جانباً.

- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، مع البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل. ثم أضيفي خليط المسكرات والدقيق هنا.

- إمزجي الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.

- أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع استمرار تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، إلى أن تختفي البيضة.

- ثم ضعي الحليب، والعصير، والدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، في وعاء الخلاط أيضاً، وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.

- بعدها اسكبي خليط الكيك في القالب.

- ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون. يمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، وللتأكد يجب أن يخرج العود نظيفاً.

- بعد إخراج الكيك من الفرن، دعيه في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. ثم أخرجيه منه واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.

- يمكنك حفظ الكيك في البراد لمدة يومٍ أو يومين، من خلال تغليفه بقطعة من ورق النايلون.