البرياني على الطريقة العراقية

ما رأيك في تحضير طبق مميز ولذيذ، جئنا لكِ به من بلد العراق الشقيقة، وهو من الأطباق ذات الفائدة العالية ومليئ بالفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة للجسم، كما أنه شهي وسينال إعجاب جميع أفراد أسرتك .. حضري معنا البرياني على الطريقة العراقية واستمتعي بالطعم الرائع.

المكونات:

ربع كيلو لحم مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بصل مفروم

كوب زيت نباتي

ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات

ثمرة جزر مقطعة مكعبات

بصلة مقطعة شرائح

كيلو إلا ربع دجاج مخلي ومسلقو

2 ملعقة كبيرة زبيب

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

رشة من خيوط الزعفران

نصف كوب لوز مقشر

2 ملعقة سمن

كوب إلا ربع شعيرية

2 كوب أرز مغسول

2مكعب مرقة دجاج

ملعقة كبيرة خلطة توابل عربية

لتر ماء

طريقة التحضير:

- قومي بمزج اللحم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط.

- يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوضَع جانبًا.

- في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.

- يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، الزبيب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر. 

- يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع جانبًا (يُضاف الملح بحسب الذوق).

- يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي.

- يُضاف الأرز، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة). 

- يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. 

- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

- تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز.

يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُقدَّم الطبق ساخناً.