الثريد

المقادير :

• اللحم: 5 قطع (مع العظم)
• البصل: 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع جوانح)
• الثوم: 3 فصوص (مقطع شرائح)
• معجون الطماطم: نصف كوب
• طماطم: 1 حبة (كبيرة الحجم)
• مرق اللحم: 1 مكعب
• كارى: نصف ملعقة صغيرة
• ورق غار: 2 ورقة
• فلفل أسود: رشّة
• الليمون الأسود الجاف: 2 حبة
• فلفل أخضر حار: 2 قرن
• الحمص المجروش: تلت كوب
• ملح: رشّة
• الكوسا: 1 حبة
• بصل الشالوت: 1 حبة (مقشر فقط)
• الجزر: 1 حبة
• الباذنجان: 1 حبة
• البطاطس: 2 حبة
• الفاصولياء: كوب (الخضراء)
• القرع: كوب (مقطع مكعبات)

طريقة التحضير

1. تقطع الكوسا بسماكة انش ونصف ويقطع الجزر بسماكة متوسطة.

2. يقطع الباذنجان إلى أنصاف دائرية الشكل بسماكة متوسطة.

3. تقطع البطاطس لمكعبات كبيرة.

4. نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار مرتفعة، ونضع الكوسا والباذنجان حتى يكتسب لون على كل جانب ثم يرفع ويوضع جانباً لحين الاستخدام.

5. طريقة عمل الثريد: في وعاء نضع القليل من الزيت ونحمر البصل قليلاً ثم نضيف الثوم واللحم.

6. يترك اللحم حتى يتكسب اللون الذهبي على كل جانب.

7. نضيف الكاري والفلفل الأسود ونحرك جيداً.

8. نضيف صلصة الطماطم ومرق اللحم ونحرك حتى يبدأ الالتصاق بقاع القدر.

9. تضاف الطماطم المقطعة ونحرك جيداً ثم نصب الماء المغلي.

10. يترك اللحم حتى ينضج نصف نضوج، ثم نضيف الحمص المجروش والليمون المجفف والفلفل الحار والملح.

11. بعد مرور 15 دقيقة نضيف الخضار ماعدا الباذنجان والقرع.

12. بعد نضج الخضار نضيف الباذنجان والقرع ونترك من 8-10 دقائق .ثم نضيف الملح والماء المغلي إن احتاج الأمر (لأن البطاطا تمتص الملح).

13. للتقديم: نحضر أطباق عميقة نسبياً فيها خبز الرقاق المكسر، ونضيف المرقة أولاً حتى يتشرب تماماً ،ثم نوزع الخضار واللحم ويقدم ساخناً.