المكرونة بالباذنجان

المقادير
حبّة صغيرة من الباذنجان المقطّع إلى شرائح رفيعة للغاية
حبتان من البندورة
ربع كوب من زيت الزيتون
حبّة من البصل المفروم
فص من الثوم المفروم
عبوة من معكرونة "باكري" على شكل أبواق أو اسطوانات
كوب من جبن الماعز
3 ملاعق كبيرة من الحبق (الريحان) الطازج
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
 
طريقة التحضير
.1غلّفي حبة الباذنجان، بالملح، من جهتيها.ثم، دعيها جانباً، لمدّة نصف ساعة، فاغسليها بالماء، وجفّفيها.
2. انقعي حبتي البندورة في ماء مغلي، وذلك لنصف دقيقة. ثم، انزعي قشرة هاتين الحبتين، وقطعيهما إلى مكعبات.
3. سخّني زيت الزيتون، في مقلاة.وأضيفي إليه كلاً من: البندورة، والبصل، والثوم؛ ودعي هذه المكوّنات، على النار، حتى نضوج البندورة.
4.  أضيفي شرائح الباذنجان، إلى قدر تحتوي على الماء المغلي، ودعيها فيها لمدّة 5 دقائق.
. 5اسلقي المعكرونة، حسب التعليمات الموضحة على العبوة.
6. طريقة التقديم:ضعي المعكرونة في طبق التقديم، مع خليط البندورة، وشرائح الباذنجان. وزيني هذا الطبق بالجبن، والحبق الطازج، وانثري الملح والفلفل. وكذلك، يمكنك حشو المعكرونة بخليط البندورة، والبصل والثوم.
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).