سمبوسك هندي

مقادير العجينة : 250 جرام دقيق أي ما يعادل كوبين أو أكثر قليلا - كوب من السمنة - نصف كوب من الماء أو أكثر قليلا - ملعقة صغيرة من الكمون - نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشو: 5حبة بطاطس مسلوقة وتقطع مربعات بعد السلق - كوب بازلاء مطبوخ بماء وملح - ملعقة صغيرة كمون حب - باقة كزبرة - 2حبات جزر مبشور
 حبة بصل مقطعة مربعات - فلفل أخضر حار مقطع أو نصف ملعقة صغيرة حر بودرة - ثلاثة أرباع كوب من أوراق الكاري الخضراء المقطعة - نصف ملعقة صغيرة كركم - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل إما جاف أو طازج- جبن شيدر.
العجينة
تخلط المقادير سويا ويجب ألا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة حيث يجب أن تكون العجينة قاسية، بعد العجن تترك ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي
نأخذ قطعة صغيرة مدورة بحجم الجوز ونرققها على شكل دائرة كبيرة .
ثم نقطع الدائرة إلى نصفين ونلف النصف بيدنا على شكل قمع الآيس كريم ونحشوه بالحشو المذكورة أدناه ونغلق الطرف الوحيد على بعضه أو بواسطة قليل من الماء ونكرر العملية.
ثم نضع الحبات في صينية في الفريزر حتى تجمد ثم نعبئها بأكياس نايلون، وعند الاستعمال نخرجها من الفريزر ونقليها في زيت غزير حار أو نقليها مباشرة .
طريقة عمل الحشو:
نضع كوب البازلاء  في ماء حتى تنضج ، ثم نصفيه،
ثم نضع قليلا من الزيت  في وعاء على النار ثم نضيف البصلة والمقادير الباقية مع البهارات ونقلبها جيدا على النار لمدة عشر دقائق ونتركها لتبرد جيدا ثم  نضيف  الجبن *نحشو بها العجينة وتقلى في زيت ساخن
نضعها على ورق ماص وتقدم في صحن مزين بالكسبرة والليمون.