سمك الطحينة

إذا كنتِ قد مللتِ الطرق التقليدية لتحضير أطباق السمك، وتريدين مفاجأة أسرتكِ بطبق شهي منه، بطريقة تقديم جديدة كتلك التي تقدم في المطاعم الفاخرة، فما رأيكِ بتحضيره بالطريقة اللبنانية؟

تقدم لكِ اليوم، خبيرة الطهي، الشيف هايدي فيليب، طريقة تحضير السمك بصوص الطحينة على الطريقة اللبنانية الشهية.

المكونات :
- نصف كيلو سمك فيليه مقطع لقطع متوسطة، من أي نوع مفضل.
- ملح، فلفل، وكمون.
- ملعقة ثوم مفروم.
- نصف كوب طحينة.
- ملعقتين عصير ليمون.
- زيت.
- ماء لتخفيف الطحينة.
- بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:
- تبلي السمك بالملح والفلفل، وضعيه في مقلاة بها قليل من الزيت على النار، و شوحيها على الجانبين.

- أثناء ذلك، حضري صوص الطحينة بإضافة الثوم المفروم، الليمون، الملح، والكمون، وتقليبهم جيداً، ثم إضافة الماء بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على صوص متوسط الكثافة، مع مراعاة أن كثافته ستزداد عند وضعه على النار.

- ضعي صوص الطحينة على السمك، وغطي المقلاة حتى يتشرب السمك نكهات الصوص لمدة دقيقتين، أو حتى يغلظ قوام الطحينة.

- ارفعيه عن النار، ورشي الوجه ببعض البقدونس المفروم، وقدميه بجانب السلطة، والأرز أو المكرونة.