شوربة توم يوم

المقادير

- 4 فصوص ثوم مقطعة

- نصف كوب كزبرة خضراء

- 3 ملاعق صغيرة سكر بني

- ملعقة كبيرة صوص الصويا

- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك

- 4 أعواد عشب الليمون

- 5 شرائح زنجبيل تايلندي

- 5 أوراق ليمون مقطعة

- ملعقتان كبيرتان روبيان مجفف ومنقوع

- حبتان أنشوفة مقطعتان

- ملعقة كبيرة معجون الروبيان

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملعقة كبيرة كزبرة بودرة

- ملعقة كبيرة زيت

- 3 حبات فلفل أخضر تايلندي مقطع

- 3 حبات فلفل أحمر تايلندي مقطع

- عصير حبة ليمون أخضر كاملة

 

مقادير الشوربة:

- 15 حبة روبيان متوسط الحجم بالقشر

- عصير حبتين ليمون أخضر

- كوب فطر مقطع

- 3 أعواد عشب الليمون مقطع

- 5 شرائح زنجبيل تايلندي

- ملعقة صغيرة فلفل مجروش أو فلفل أحمر مفروم فرما ناعما

- 4 أوراق ليمون مفروم

- ملعقتان كبيرتان حليب مبخر

- حبة طماطم مقطعة إلى أرباع

- ورق كزبرة للتقديم
طريقة التحضير

- لإعداد معجون التوم يوم، ضعي كل المقادير في محضرة الطعام واهرسي جيداً حتى تصبح كالمعجون.

- في قدر صغير على النار، ضعي نصف كوب زيت وأضيفي المقادير المهروسة. قلّبي جيداً حتى يصبح المعجون ثقيلاً.

- إحفظيه في مرطبان نظيف بعد أن يبرد واتركيه حتى الحاجة.

- لإعداد الشوربة، قشّري الروبيان مع ترك الذيل ونظّفي الظهر. خذي قشور الروبيان والرأس وضعيها في قدر به ماء.

- أضيفي إليه أوراق الليمون، عشب الليمون، الجلنجال والفلفل واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتكون شوربة. صفي الماء وضعيه جانباً.

- في نفس القدر، ضعي الماء، صلصة السمك، السكر، الطماطم، عصير الليمون والفطر واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي الروبيان المنظف.

- أضيفي 3 ملاعق كبيرة معجون التوم يوم واتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق.

- قبل التقديم، أضيفي الحليب، أوراق الكزبرة الخضراء وعصير الليمون.