فطائر الكبد و الكلاوي

المقادير

    1/2 كيلو كبد و كلاوى
    1 كوب ماء
    3 ملعقة كبيرة دقيق
    1/4 كوب ماء بصل
    3 ملعقة كبيرة سمن
    ملح وفلفل
    عصير ليمون
    صوص بنى :
    ملعقة كبيرة سمن
    1 ملعقة كبيرة دقيق
    1 جزر مفروم
    ملح و فلفل
    1 بصل مفروم
    2 كوب مرقة
    عجينة الشورت كرست : Short crust pastry
    1 كيلو دقيق
    رشة ملح
    1/2 كيلو زبدة
    1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    1 كوب ماء للعجن
    للتقديم : خس – حلقات طماطم

خطوات التحضير

    الصوص البنى : قومى بتشويح البصل مع الجزر فى السمن ثم يرفع
    ضيفى الدقيق و اتركيه حتى يحمص ثم ضيفى المرقة تدريجيا مع التقليب المستمر
    اتركى الخليط على النار ثم ضيفى اليه البصل و الجزر مع ملح وفلفل و يترك حتى تنضج الخضروات ثم يصفى و يقدم ساخنا
    تبلى الكبد و الكلاوى بملح وفلفل و ماء بصل و عصير ليمون ثم تحمر فى السمن
    ضيفى الكبد و الكلاوى فى الصوص البنى
    اخلطى كل مكونات العجين الجاففة ثم ضيفى اليها الماء تدريجيا ثم تترك حتى تبرد تماما و ترتاح
    قومى بفرد العجين فى قوالب مستديرة ثم تدخل الفرن حتى تنضج فى درجة حرارة متوسطة
    ارفعى العجين ثم ضيفى اليه الكبد و الكلاوى و تدخل مرة اخرى لمدة 5 دقائق وتقدم.