كب كيك الموكاتشينو

كب كيك الموكاتشينو
هذه الكمية تكفى لعمل 30 كعكة كب كيك

وقت التحضير: 40 دقيقة, الوقت اللازم للخبز 18 دقيقة فى فرن درجة حرارته 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

مقادير كب كيك الموكاتشينو

ثلاث بيضات.
واحد و ثلاثة ارباع كوب دقيق.
واحد كوب مسحوق كاكاو غير محلى بالسكر.
واحد ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة ملح.
واحد كوب حليب.
نصف كوب قهوة سائلة مركزة (لا تضيفيها للوصفة الا بعد ان تبرد).
اثنين كوب سكر ابيض.
اثنين ملعقة صغيرة فانيليا.
واحد كوب شيكولاتة مبشورة او على هيئة قطع (يفضل استخدام الشيكولاتة الداكنة المرة او قليلة التحلية).
للتزيين:

واحد كوب من كريمة الزبدة بطعم القهوة (مرفق مقاديرها و طريقة عملها فى نهاية الوصفة)
30 قطعة بسكويت (ويفر) محشو (كما فى الصورة).
طريقه كب كيك الموكاتشينو كب كيك الموكاتشينو كب كيك الموكاتشينو wafer roll sticks cream rolls 11447238
ويفر محشو بالكريمة للتزيين

مسحوق كاكاو غير محلى بالسكر او كمية من مسحوق القرفة (حسب الرغبة).
 

طريقة تحضير كب كيك الموكاتشينو
قبل البدء تأكدى من ان درجة حرارة الزبدة و البيض من نفس درجة حرارة الغرفة و ليست ابرد اى لا تستخدميها بعد اخراجها مباشرة من الثلاجة. و اذا كانت بالثلاجة اخرجيها قبل استعمالها بنصف ساعة.
قومى بتشغيل الفرن مسبقا لتسخينه لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت اى ما يعادل 175 درجة مئوية.
قومى بتبطين القوالب التى ستستعملينها لخبز الكب كيك (استخدمى صينيتى خبز من ذات الاثنى عشر قالب) اما بورق الزبدة الذى يأتى على هيئة قوالب او اكواب صغيرة و المخصصة لعمل الكب كيك و المفن او يمكنك تبطين القوالب بطبقة من الزبدة او الزيت تليها طبقة رقيقة من الدقيق مع مراعاة التخلص من اى كمية زائدة من الدقيق عن طريق قلب القوالب و هزها قليلا حتى لا تكون هنا اى كتل دقيق لتحترق فى قاع القالب.
فى اناء متوسط الحجم امزجى الدقيق و معه مسحوق الكاكاو و البيكنج صودا و البيكنج باودر و الملح.
فى اناء اخر امزجى كل من الحليب و القهوة و دعى هذا المزيج جانبا.
  فى اناء كبير قومى بخلط الزبدة وحدها لمدة نصف دقيقة ثم اضيفى اليها السكر تدريجيا بمقدار ربع كمية السكر ثم الخفق و هكذا و يكون الخفق على سرعة متوسطة بالمضرب الكهربائى حتى يندمج السكر تماما مع الزبد, اكشطى جوانب الاناء لتجميع الاجزاء المتناثرة من الخليط ثم اخفقى مرة اخرى بالمضرب لمدة دقيقتين.
اضيفى البيض واحدة بواحدة مع الخفق بعد اضافة كل بيضة, اضيفى الفانيليا و اخفقى.
قومى بأضافة الدقيق الذى و يفضل نخله عدة مرات (2-3 مرات) حتى تحصلى على كب كيك ذو قوام اكثر هشاشة و خفة و الدقيق يضاف على دفعات بالتبادل مع الحليب و ليس مرة واحدة و يفضل فى مرحلة اضافة الدقيق الاستغناء تماما عن المضرب الكهربائى و البدء فى تقليب الدقيق مع الخليط باستخدام ملعقة خشبية يكون التقليب بها برفق شديد و فى اتجاه واحد حتى تختفى كمية الدقيق التى اضفتيها و تختفى تماما فى الخليط السائل ثم تضيفين دفعة من الحليب و التقليب ثم دفعة جديدة من الدقيق و هكذا حتى تنتهى كمية الدقيق و الحليب كلها.
اضيفى الان قطع الشيكولاتة و قلبى.
قومى الان بتوزيع الخليط على قوالب الخبز التى قمتى بتبطينها مسبقا بكميات متساوية و ذلك باستخدام ملعقة  و لا تنسى انه لا يجب ملء قوالب الكيك بالخليط حتى نهاية حافتها بل املأيها فقط حتى منتصفها او حتى ثلثيها على الاكثر لان الخليط سينتفخ عند وضعه بالفرن بفضل البيض و البيكنج باودر و يزداد حجمه,
مقادير و طريقة عمل كريمة الزبدة بالقهوة:

ثلث كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة.
اربع اكواب سكر بودرة.
واحد ملعقة صغيرة فانيليا.
قهوة مركزة سائلة و مبردة.
– امزجى الزبدة فى وعاء باستخدام المضرب الكهربائى على سرعة متوسطة حتى تصبح ذات قوام قشدى. اضيفى كوب واحد من السكر البودرة تدريجيا مع الخفق جيدا. اضيفى القهوة (الثلاث ملاعق) ثم اضيفى الكمية المتبقية من السكر البودرة بالتدريج مع الخفق حتى يتكون لديك مزيج قشدى متجانس و يمكنك استخدام كمية اضافية من القهوة اذا لزم الامر للوصول للقوام المطلوب.

ضعى كريمة الزبدة بالقهوة فى كيس الكريمة الخاص بتزيين الكعك و زينى وجه الكب كيك, اغمسى واحدة من الويفر المحشو فى كل كعكة كب كيك للتزيين و يمكنك ان تنثرى بعض من مسحوق الكاكاو او بعض القرفة على الوجه حسب الرغبة.

ضعى الكعكات فى طبق تقديم مناسب و بالهناء و الشفاء.