كوكيز بالمربي

المقادير: 

٢٧٥ جرام دقيق
175 جرام سكر
175 جرام زبدة
1 فانيليا
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
1 بيضة متوسطة
1 صفار بيضة
6 ملعقة كبيرة مربى توت أو مربى فراولة
2 ملعقة كبيرة كبيرة سكر تذويق
الطريقة: 

سخني الفرن.
افردي ورقتين من ورق الزبدة .
اضربي الزبدة والسكر والفانيليا وقشر الليمون في الخلاط حتى يتكون مزيج متماسك.
أضيفي البيضة وصفار البيضة والدقيق للخلاط وأعيدي الضرب حتى يتكون عجين متماسك.
ضعي العجيبن على سطح به القليل من الدقيق ثم ابدأي في دلك العجينة حتى تنعم.
مددي العجين في شكل دائرة ولفيها في بلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيقة حتى يكون سمكها 3 مللي.
استخدمي قطاعة كوكيز طولها 5 سنتيميتر.. قطعي العجينة، سوف تحصلين على حوالي 36 قطعة.
يمكنك استخدام قطاعة بسكويت 2 أو 3 سنتيمتر لتقطيع المنتصف إلى 18 قطعة.
ضعي القطع على صينية الخبز واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي الصينية في الرف الذي في منتصف الفرن واتركيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة إو حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الصينية من الفرن، وانتظري حتى تبرد لمدة دقيقة ثم انقلي الكوكيز إلى صينية آخرى حتى تبرد تماما.
بعد أن تبرد الكوكيز، افردي المربى على كل واحدة منها.
رشي الكوكيز المفرغة بالسكر. ثم ضعي الكوكيز المرشوشة بالسكر على تلك المغطاة بالمربى، ثم قدميها.