يخنة الفاصولياء المكسيكية الحمراء للرجيم

نقدم هذا الطبق للذين يشتكون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. وأيضاً للذين لا يستسيغون تناول اللحم، لأنه يحتوي على مقدار قليل جداً من اللحم المفروم الذي يؤمن مع الفاصولياء الحمراء نسبة لا بأس بها من عنصر الحديد المهم لمحاربة فقر الدم خصوصاً عند السيدات والفتيات المراهقات
المقادير :
لحم مفروم: 250 غراماً (هبرة)
الفاصوليا الحمراء: كوب ونصف (المعلبة، يزال ماؤها وتغسل جيدا)
بندورة: كوب ونصف (مقشرة ومهروسة)
البصل: رأس (مفروم)
الثوم: فص (مفروم)
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
الكمون: ملعقة صغيرة
القرفة: نصف ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار: ملعقتان صغيرتان
طريقة التحضير
1. يقلى البصل والثوم على نار معتدلة لمدة 3 دقائق.

2. يضاف اللحم مع التوابل ويقلب على نار خفيفة لبضعة دقائق أخرى.

3. تضاف الفاصولياء والبندورة والملح ويترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

4. تقدم يخنة الفاصولياء المكسيكية مع الأرز المسلوق أو مع شرائح الخبز الإفرنجي.
 
نصيحة الشيف: يستطيع الطفل تناول طبق الفاصولياء المكسيكية ابتداء من شهره العاشر لكن من دون إضافة الفلفل الحار. ويفضل أن تهرس الفاصولياء واللحم بالخلاط أو بالشوكة قبل تقديمها للطفل.