البكتيريا تستطيع الانتِشارَ عن طريق أدوات المطبخ

بيَّنت دِراسةٌ حديثةٌ أنَّ الأدواتِ المُستخدَمةَ في المطابِخ، مثل السكاكين وغيرها، يُمكن أن تنشرَ البكتيريا بين الأنواع المُختلِفة من المواد الغذائيَّة.

لوَّثَ الباحِثون أنواعاً مُختلِفة من الفاكِهة والخُضار ببكتيريا مثل السَّلمونيلة salmonella والإشريكيَّة القُولونِيَّة E. coli، وذلك عن طريق تقطيع تلك المُنتجات بالسكِّين أو المِبشَرة، ثُمَّ استخدموا السكِّينَ والمِبشَرة غير المغسولتين مع مُنتجاتٍ أخرى.
وجدَ الباحِثون أنَّ السكِّينَ والمِبشَرة نشرتا البكتيريا إلى أنواعٍ أخرى من الفاكِهة والخُضار، كما وجدوا أيضاً أنَّ أنواعاً مُعيَّنة من تلك المُنتَجات لوَّثت السكاكين بدرجاتٍ مُختلِفةٍ.

قالت المُشرِفةُ على إعداد الدِّراسة ماريلين إريكسون، الأستاذة المُساعِدة في قسم علوم وتكنولوجيا الطعام لدى جامعة جورجيا: "بالنسبة إلى تقطيع مواد مثل البندورة، تعمَّدنا الإكثارَ من حجم تلوُّث السكاكين بالمُقارنة مع تقطيع الفراولة".
"لا نملِكُ إجابةً مُحدَّدةً حول لماذا توجد اختِلافاتٌ بين المواد الغذائيَّة من ناحية التلوُّث، ولكن نستطيع القولَ بكل تأكيد إنَّه حالما ينتقِلُ الكائنَ المُمرِض pathogen إلى الطعام، يصعبُ التخلُّص منه".
بيَّنَ المزيدُ من الاختِبارات أنَّ الفراشي وأدوات تقشير الفاكِهة والخُضار تنقُل البكتيريا بين تلك المُنتجات أيضاً.

قالت إريكسون: "لا يعلم الكثيرُ من النَّاس أنَّ أدواتِ المطبخ يُمكن أن تنشرَ البكتيريا، وأعتقد أنَّ مُجرَّد معرِفة هذا الأمر ستُشجِّع على تحسين البيئة الصحيَّة في المطابخ من خلال غسل الأدوات بين كلِّ استعمال وآخر".